Matjes, Fischsalat und Co.: Schon seit über 120 Jahren verarbeitet Friesenkrone in mittlerweile vierter Generation vor allem Hering aber auch anderen Fisch fangfrisch direkt an der Nordseeküste. Dabei zählt der Familienbetrieb mit mittlerweile über 300 Mitarbeitern an drei Produktionsstätten zu den größten Herstellern und Zulieferern von Matjes in Deutschland. Da es in der Profiküche schnell zugehen muss, hat Friesenkrone eine Produktpalette entwickelt, die unkompliziert ist und Zeit spart – ohne Aufwand und mit wenig Personal sofort servierfähig. Zudem sind die Produkte gut portionierbar und kalkulationssicher durch eine garantierte Stückzahl. Und das Qualitätsversprechen garantiert: Der Hering ist von Hand verlesen, einheitlich in der Größe, ebenmäßig, leicht rosa im Fleisch, zart und bissfest – zudem kommt dazu, dass der Hering auch nachhaltig ist und im Handumdrehen zubereitet werden kann.
Superfood: Hering
Matjes schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch gesund: Er enthält viel Natrium sowie wichtige Mineralstoffe wie Phosphor, Kalium, Magnesium und Kalzium und deckt fast den Tagesbedarf an Jod. Trotz seines hohen Fettgehalts gilt er als besonders wertvoll. In Deutschland werden jährlich rund 100 Millionen Matjesfilets verzehrt, vor allem im Norden. Friesenkrone will zusätzlich zur klassischen Rezeptur den Matjes modern definieren – neue Rezepturen versprechen auch ein jüngeres Klientel anzusprechen. Mit dem neuen Konzept Matjes around the World geht der beliebte Fisch zunächst eine einmalige Verbindung mit der türkischen Mezze ein, danach geht es kulinarisch auf die Alm und mit dem orientalischen Couscous findet die Weltreise die perfekte Abrundung.
