Direkt an der Binnenalster, nur wenige Minuten zu Fuß vom Jungfernstieg entfernt, finden Steak-Fans in Hamburg ihr Paradies. Denn dort bereichert seit 2023 das leger-elegant eingerichtete Grill Royal Hamburg als Ableger der bekannten Berliner Institution die Gastro-Szene der Hansestadt. Aufgetischt werden am Ballindamm auf den Punkt gegrillte Fleischspezialitäten von regionalen Bauern und dem internationalen Markt. Vom Iberico-Secreto über irisches Rib Eye und Sirloin vom amerikanischen Black Angus bis hin zum dry-aged T-Bone und Chateaubriand aus Schleswig-Holstein ist hier alles am Start. Aber auch fangfrisches Seafood wie Austern, Tataki vom Thunfisch und gegrillter Oktopus stehen auf der Karte des Grill Royal Hamburg, das unter seinen Gästen gern mal den einen oder anderen Promi begrüßen darf. Regionalität spielt in der Küche des Restaurants eine große Rolle, serviert wird etwa vor den Toren Hamburgs angebautes Gemüse. Die Weinkarte, die zu den umfangreichsten der Stadt gehört, wurde von Fritz Keller zusammengestellt. An der sieben Meter langen, mondänen Bar werden neben Eigenkreationen auch klassische Drinks serviert. Im Sommer können Gäste entspannt auf der Terrasse sitzen und den wunderschönen Alsterblick genießen.
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Fleisch ist für uns nicht einfach ein Produkt – es ist ein Handwerk, das Respekt, Qualität und Leidenschaft verlangt.
Frederik Schade
Frederik, ihr seid dieses Jahr Testsieger in der Kategorie „Fleisch“ geworden. Was bedeutet dieser Preis für euch?
Diese Auszeichnung ist für uns eine große Ehre und Bestätigung unserer täglichen Arbeit. Fleisch ist für uns nicht einfach ein Produkt – es ist ein Handwerk, das Respekt, Qualität und Leidenschaft verlangt. Der Preis zeigt, dass unsere Gäste und Expert:innen das wertschätzen. Es motiviert uns, unser Niveau weiter zu halten und immer neue Maßstäbe zu setzten.
Was zeichnet das Grill Royal Hamburg aus?
Bei uns trifft erstklassige Qualität auf eine besondere Atmosphäre – urban, lässig, mit einem Hauch Eleganz. Wir legen höchsten Wert auf Qualität und Herkunft unserer Produkte und arbeiten eng mit verantwortungsvollen Produzenten zusammen. Unsere Gäste erleben bei uns nicht nur ein Gericht, sondern ein rundum genussvolles Erlebnis. Dazu kommen exzellenter Service und eine Weinkarte, die jedes Steak perfekt begleitet.
Kannst du die Geschichte des Restaurants in wenigen Sachen beschreiben?
Das Grill Royal Hamburg ist der hanseatische Ableger des Berliner Originals, das längst Kultstatus erreicht hat. Seit der Eröffnung setzen wir auch in Hamburg auf kompromisslose Qualität, zeitloses Design und eine starke Handschrift. Was in Berlin begann, haben wir an der Elbe mit nordischem Flair weiterentwickelt. Dabei sind wir unserer Linie immer treu geblieben: echtes Handwerk und ehrlicher Genuss.
Was hat euch bewegt, beim Testsieger-Food-Festival teilzunehmen?
Als Testsieger möchten wir nicht nur feiern, sondern auch teilen, was wir lieben: großartige Fleischqualität und besondere kulinarische Momente. Das Festival ist die perfekte Plattform, um mit Gästen und anderen ausgezeichneten Küchen zusammenzukommen. Wir freuen uns auf den Austausch, die Stimmung – und darauf, ein Stück Grill Royal für alle erlebbar zu machen.
Mit welchen Erwartungen blickt ihr auf das Testsieger-Food-Festival, gibt es zu bewältigende Herausforderungen?
Wir erwarten inspirierende Begegnungen, spannende Einblicke in andere kulinarische Konzepte – und natürlich viele genussvolle Momente. Die Herausforderung liegt vor allem darin, auch außerhalb unserer Küche den gewohnten Qualitätsanspruch zu liefern. Aber genau das reizt uns: Spitzenqualität, egal wo. Und wir sind bereit dafür!
