Was erwartet die Besucherinnen und Besucher des Festivals an eurer Kochstation?
Frederik Schade: An unserer Station erwartet die Gäste ein ehrliches, präzise zubereitetes Rindertatar vom Strelasund – verfeinert mit hausgemachtem Senfeis und knusprigem Röstbrot. Wir setzen auf Kontraste: Kühle, Cremigkeit, Textur und Tiefe im Geschmack. Der Gang ist handwerklich anspruchsvoll, dabei klar und fokussiert – genau das, was gute Küche für uns ausmacht. Wer uns kennt, weiß: Bei uns kommt nur das Beste auf den Teller.
Was macht den von euch ausgewählten Gang zu eurem Signature Dish?
Tatar ist für uns mehr als ein Klassiker – es ist ein Gericht, das unsere Philosophie perfekt widerspiegelt: kompromisslose Produktqualität, handwerkliche Präzision und mutige Akzente. Das Senfeis bringt einen spannenden Twist, ohne den Charakter des Tatars zu überdecken. Diese Balance zwischen Tradition und Innovation ist typisch Grill Royal.
Welche Geschichte verbirgt sich hinter eurem Gang? Sind damit Traditionen oder eine bestimmte Herkunftsgeschichte verbunden?
Das Rindertatar vom Strelasund steht für Regionalität auf höchstem Niveau. Unser Fleisch stammt aus einer kleinen, nachhaltigen Zucht an der Ostsee – handverlesen und mit großer Sorgfalt verarbeitet. Die Kombination mit Senfeis ist unsere moderne Interpretation eines Klassikers, inspiriert von norddeutscher Aromatik. So erzählen wir mit jedem Bissen ein Stück kulinarischer Heimat.
Inwieweit spiegelt die Auswahl eures Gerichts die Identität des Restaurants wider?
Unser Gericht bringt auf den Punkt, wofür das Grill Royal steht: Top-Produkte, klare Handschrift, kreatives Understatement. Es zeigt, dass wir Fleischküche neu denken – mit Raffinesse, aber ohne Schnörkel. So bleibt das Erlebnis pur, direkt und unvergesslich, ganz wie ein Abend bei uns im Restaurant.
Neben dem Rindertatar bietet das Grill Royal Hamburg auch eine vegetarische Alternative in Form eines Rote- Bete-Gemüsetatars. Darüber hinaus können zehn weitere Gerichte an den Kochstationen unserer Testsieger verköstigt werden. Mehr Infos dazu in unserem Menü.
Zu unserem TestAdresse
Öffnungszeiten
Egal ob lokales Fischbrötchen auf die Kralle oder Ausflüge in die Vielfalt der multikulturellen Kulinarik Hamburgs, Luca Heine ist für jede Art von Food zu begeistern. Nach einem abendlichen Restaurantbesuch in guter Gesellschaft, zieht es ihn gerne auch mal auf einen Caipi in die Schanze.
