Von der Schnapsidee zur Bar

St. Pauli hat eine neue Bar. Die vieles ein bisschen anders macht und dadurch besonders ist. Wir haben uns mit Inhaberin Chloé Merz, Bartender und Cocktail Creator aus der Schweiz, auf St. Pauli getroffen und gefragt, was das genau ist

3. September 2023

Chloe Merz hat gemeinsam mit ihrem Geschäftspartner André K. Lembcke die Collab Bar eröffnet / ©Melanie Dreysse

Die Gastronomie hat es gerade nicht leicht. Warum eröffnet man trotzdem eine eigene Bar?Why not? Aber im Ernst, tatsächlich hat sich das mehr ergeben, als dass es ein fester Plan war. Die vorherigen B...