Sie sind keine Unbekannten in Hamburgs Gastro-Szene: Jule-Fee Poll und Kevin Bürmann waren in den vergangenen sechs Jahren bereits ein eingespieltes Dream-Team im Restaurant Haebel. Dort hat Bürmann 2023 den ersten Stern erkocht und bis heute gehalten, Poll leitete den Service ebenso lässig und fröhlich wie professionell. Als sich beide gemeinsam Ende 2025 aus dem Haebel verabschiedeten, war schon fast klar: Hier geht es um mehr als einen einfachen Gastro-Wechsel. Es war ein Schritt in die Selbstständigkeit. Aus Jule-Fee und Kevin wird das jfk. Mit seinem ersten Menü nach der Eröffnung zeigt das jfk, dass es mehr ist als ein vielversprechender Newcomer: Es steht für eine neue urbane Fine-Dining-Bewegung, die mit konzentrierten, detailreichen Miniaturen auf Geschmack und Kreativität setzt. Dabei verzichtet sie auf starre Menü-Kategorien und verliert sich weder in Schäumchen noch in Sättigungsbeilagen. Statt Pinzettenküche zählen hier kompromisslos Produkt und Präzision, Regionalität und Hingabe. „Ich will noch eine Schippe drauflegen“, verspricht Bürmann. „Einfach etwas wilder, ein bisschen mehr Rock’n’Roll auf den Teller.“ / SP
Der Genuss-Michel
Am 27. April 2026 wird in der Fischauktionshalle erneut der Genuss-Michel für herausragende gastronomische Leistungen verliehen: Geehrt werden der beste Newcomer, die Bar des Jahres, der Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit und – in der Königsdisziplin – das Restaurant des Jahres. Außerdem wird eine verdiente Gastronomin oder ein verdienter Gastronom mit dem Lebenswerkpreis persönlich geehrt. Neben dem HaspaJoker Preis, der seit 2025 dabei ist, wird dieses Jahr auch jemand mit dem Genuss-Michel für soziales Engagement geehrt.
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