Die „Budda bei die Fische“-Bühne
„Budda bei die Fische“ ist norddeutsch für „No Bullshit!“ und das Motto dieser Bühne. Passend zur Masterclass in der Hafenstadt sprechen Gastronomen hier in kleiner Runde über ihre Konzepte in Hamburg. Kurz, klar, prägnant und relevant.
Das Programm
| 10:50 – 11:10 | Nachhaltigkeit jenseits des Buzzwords – Tierwohl, Geschmack und Wirtschaftlichkeit | Lars Odefey |
| 11:15 – 11:35 | Herkunft und Identität – zwischen Streetfood und Fine Dining | Ana Gomes, Wendy Chen |
| 11:40 – 12:00 | Mehr als vier Wände – Restaurants neu denken: Events, Erlebnisse und Tourismus | Brian Bojsen, Patrick Diehr, Milena Pfannkuche |
| 12:05 – 12:25 | Naturwein & Mikro-Konzepte – Wie spitze Ideen die Gastro-Szene verändern | Lenja Bahlburg, Latif Dereli |
| 13:40 – 14:00 | Skalieren mit Seele – Tradition trifft Innovation | Nina Falco, Gurbir Singh Muhar |
Moderation: Elli Neubert
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