Charlotte Ambratis
Gastronomin | Geschäftsführende Gesellschafterin
Genuss entsteht, wenn gutes Essen und eine besondere Umgebung zusammenkommen.
Charlotte Ambratis ist Gastronomin und geschäftsführende Gesellschafterin des Restaurants im Reitstall Klövensteen. Gemeinsam mit ihrem Mann Daniel Ambratis übernahm sie 2023 das traditionsreiche Restaurant auf dem Gelände des Reitstalls, das zuvor fast 50 Jahre von einem anderen Betreiber geführt wurde.
Ihre Ausbildung zur Hotelfachfrau absolvierte sie im Schwarzwald und spezialisierte sich früh auf Wein. 2015 erwarb sie am International Wine Institute an der Ahr als eine der jüngsten Teilnehmerinnen Deutschlands den Abschluss als Commis Sommelière. Während ihrer Zeit im Sterne-Restaurant „Trüffelschwein“ begann sie die Weiterbildung zur IHK-Sommelière und kehrte noch vor der Prüfung auf den Süllberg in Hamburg zurück. Dort war sie Head Sommelière und später Restaurantleiterin im Zwei-Sterne-Restaurant „Seven Seas“.
Heute führt sie gemeinsam mit ihrem Mann das Restaurant weiter und verbindet klassische Küche mit eigenen gastronomischen Ideen und einer neuen Weinkarte. Besondere Akzente setzen eigene Veranstaltungen für die Gäste – von Spargelabenden bis zur legendären Küchenparty.
Charlotte Ambratis auf der Genuss-Guide Masterclass
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