Vom Sternerestaurant auf den heimischen Küchentisch: Maurizio Oster zeigt in seinem ersten Kochbuch eine bewusst bodenständige Seite seiner Küche. Der Küchenchef des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant Zeik kocht privat deutlich unkomplizierter – mit guten Zutaten und Fokus auf das Wesentliche. Genau das spiegelt auch „Die große Freiheit“, das am 27. Mai 2026 im Südwest Verlag erscheint, wider. Darin versammelt Oster persönliche Lieblingsrezepte, die ohne großen Aufwand auskommen. „Kochen bedeutet für mich, ehrlich zu sein – mit den Zutaten, mit dem Moment, mit sich selbst. Es darf schiefgehen, es darf improvisiert werden. Genau darin liegt die Freiheit“, so Oster. Statt Haute Cuisine stehen Gerichte wie Königsberger Klopse, Hühnerfrikassee oder Linsensuppe im Mittelpunkt, ergänzt durch saisonale, alltagstaugliche Ideen.
Erstes Kochbuch als Hommage an Hamburg
Inspiriert ist das Buch von Osters Heimatstadt Hamburg: Orte wie der Hafen oder die Große Freiheit finden sich als Bezugspunkte wieder und rahmen die Rezepte. Rezepte wie Rote-Bete-Stulle oder Schmalzgebäck Maurizio-Style geben Einblicke in Osters private Rezeptsammlung. Doch ganz ohne Fine Dining geht es dann doch nicht: In einer eigenen Rubrik zeigt Oster auch seine Handschrift aus der Sterneküche – etwa Rinderfilet mit Pastinakenpüree, Scholle mit Safransoße oder raffinierte Desserts wie Blaubeermousse mit weißer Schokolade. Für die visuelle Umsetzung sorgt Elissavet Patrikiou, eine renommierte Food- und Reportagefotografin, unter anderem für den Stern oder den Feinschmecker.
Ob Phở Bo oder Ramen: Asiatische Nudelsuppen könnte Alina Fedorova zu jeder Jahres- und Tageszeit schlürfen. Lange Zeit in der Gastro tätig, hat sie Tablett gegen Tastatur getauscht und schreibt jetzt über Hamburgs Gastro-Szene. Oft steht sie selbst hinterm Herd und kocht Rezepte aus aller Welt.
