Im Sommer 2025 hat Sebastian Junge ein letztes Mal in seiner Küche im Restaurant Wolfs Junge auf der Uhlenhorst gekocht. Mehr Zeit für seine Familie sei für ihn der schönste Grund, um aufzuhören. Nun kommt der Spitzenkoch zurück an den Herd: Am 1. Mai und 21. Juni kocht Junge auf dem traditionsreichen Hof Eggers in den Vier- und Marschlanden und veranstaltet gemeinsam mit Bauer Henning Beeken ein Festmahl nach britischem Vorbild.
Nachhaltige Landwirtschaft, Vierländer Hofkultur und feinste Kochkunst: An zwei Tagen kommen Fans von gesunder Bioküche voll auf ihre Kosten. Zunächst führt Beeken über den Biohof Eggers in der Ohe, der seit 1628 im Familienbesitz ist, und erklärt Spannendes über den nachhaltigen Anbau der hofeigenen Produkte, die Geschichte des Hofes und das Leben auf dem Land.
Nachhaltiger Genuss direkt vom Hof
Im Anschluss geht es für die Teilnehmenden in die historische Scheune aus dem Jahr 1631. Hier werden bei dem gemeinsamen Dinner an einer langen Tafel viele Produkte direkt vom Hof genossen Los geht es mit einem Aperitif, begleitet von hausgebackenem Sauerteigbrot und Vorspeisen. Der Hauptgang – fein zubereitetes Fleisch vom Hofschwein – bildet das Herzstück des Menüs. Den Abschluss macht eine bunte Dessertauswahl zum Teilen.
Das Festmahl wird nach britischem Vorbild, einer sogenannten Feast Night, zelebriert: Gäste kommen an einer langen Tafel zusammen und feiern die Produkte der Jahreszeit. Alle Speisen werden von Sebastian Junge mit Leidenschaft und handwerklicher Präzision zubereitet und sind inspiriert von seiner Philosophie des nachhaltigen Genusses. Zum Abschluss des Abends gibt es einen Digestif und einen gemütlichen Ausklang am Feuertopf.
Von einfacher Currywurst bis detailverliebtes Sushi, Alice von der Laden liebt die kulinarische Auswahl Hamburgs. Wenn sie sich nicht gerade durch die Gastro-Perlen der Stadt schlemmt, trinkt sie Astra in ihrer Stammkneipe.
