Insgesamt 341 Restaurants zeichnet der Guide Michelin in Deutschland im Jahr 2025 aus. Welche Restaurants sich über einen oder mehrere Sterne freuen können, verkündete der Guide am Abend des 17. Juni im Gesellschaftshaus Palmengarten in Frankfurt am Main. Hamburg hat Grund zur Freude: In der Hansestadt gibt es nicht nur drei neue Restaurants mit einem Stern, sondern auch ein weiteres Restaurant mit der höchsten Bewertung von drei Sternen. Das neue Drei-Sterne-Restaurant Haerlin befindet sich im mehrfach ausgezeichneten Hotel Vier Jahreszeiten an der Alster. Küchenchef Christoph Rüffer hat hier seit über 20 Jahren das Sagen. „Seine Gerichte folgen einer klaren Idee und bewahren trotz des beachtlichen technischen Aufwands ihre Identität. Er stellt die Produkte in den Vordergrund und bindet sinnvolle Kontraste ein, ohne zu verspielt zu sein“, urteilt der Guide Michelin. „Ich könnte die Welt umarmen!“ sagt Christoph Rüffer nach der Verleihung. „Ich habe in den vergangenen Jahren gemeinsam mit meiner rechten Hand Tobias Günther und unserem Team sehr hart daran gearbeitet und uns jeden Tag neu herausgefordert. Solch eine Ehrung ist der Lohn für viele Stunden hinter dem Herd, auf dem Gemüsefeld, in der Auseinandersetzung mit neuen Produkten und sicherlich auch der eine oder anderen schlaflosen Nacht. Für mich persönlich geht damit ein Lebenstraum in Erfüllung“, freut sich Rüffer.
Drei neue Hamburger Restaurant mit einem Stern
Unter den Neuzugängen befinden sich mit Glorie, Heimatjuwel und dem Koer auch drei Hamburger Restaurants, die mit einem Stern ausgezeichnet wurden. Das Glorie befindet sich auf der Empore im Zwei-Sterne-Restaurant 100/200 Kitchen – Patron Thomas Imbusch versammelt somit ab diesem Jahr drei Sterne unter einem Dach. Der gemütliche Stadtteil Eimsbüttel hat mit dem Heimatjuwel von nun an Spitzenküche auf Sterneniveau. Marcel Görke serviert hier regionale und saisonale Küche. Das junge Team vom Koer glänzt seit der Eröffnung im September 2023: Als Bester Newcomer mit dem Genuss-Michel ausgezeichnet, folgt in diesem Jahr der begehrte Stern des Guide Michelin. Das Ambiente und die Atmosphäre sind hier lässig, die Speisen kreativ und regional.
Übersicht: Sternerestaurants in Hamburg
Drei Sterne
– The Table Kevin Fehling
– Haerlin (NEU)
Zwei Sterne
– 100/200 Kitchen
– bianc
– Lakeside
Ein Stern
– Atlantic Restaurant
– Glorie (NEU)
– Hæbel
– Heimatjuwel (NEU)
– Jellyfish
– Koer (NEU)
– Landhaus Scherrer
– Petit Amour
– Piment
– The Lisbeth
– Zeik
Grüner Stern
– 100/200 Kitchen
– Gutsküche Wulksfelde
– Glorie (NEU)
– Hæbel
– Heimatjuwel (NEU)
– Klinker (NEU)
– Landhaus Scherrer
– Zeik
Johanna Zobel ist immer für ein ausgiebiges Abendessen mit Freunden in gemütlichen Restaurants zu haben. Ein perfekter Abend endet für sie mit einem Absacker in einer typischen Hamburger Eckkneipe.
