Es ist offiziell: Seit dem 1. Juli hat die zweite Filiale der gesunden Gastro-Kette Kaspar Schmauser am Überseeboulevard in der Hamburger HafenCity geöffnet. Die Devise: „Smart Food mit System“. Die Speisen werden frisch vor Ort und vor den Augen des Kunden zubereitet und sind, wenn gewünscht, vollständig personalisierbar. Bestellt werden Bowls, Salate und Co. ganz einfach am Terminal. Alle Speisen sind vegan, es gibt glutenfreie Optionen. Wichtig ist den Gründern vor allem eines: Es soll wirklich gesund sein. Keine Geschmacksverstärker oder künstlichen Aroma-, Farb- und Konservierungsstoffe. Zudem gibt es zu der bestehenden Menükarte immer ein saisonales Menü – so werden unnötig lange Transportwege vermieden und regionale Lebensmittel angeboten. „Wir versuchen, dass alles möglichst regional und Bio ist“, so der Geschäftsführer.
Die Ausrede, keine Zeit für gesundes Essen zu haben, lassen wir nicht gelten
Philipp Selzle
Das Erfolgskonzept der Kette ist nicht nur das frische, vegane Essen, sondern auch die Beständigkeit des Unternehmens. „Unser Menü ist immer gleich geblieben, wir springen nicht auf Trends auf. Auch Matcha hatten wir schon seit dem ersten Eröffnungstag in unserem Angebot!“ Besonders in Hamburg funktioniere das Konzept so gut, da die Menschen modern seien und es wertschätzten, dass Kaspar Schmauser schnelle, gesunde Gerichte anbietet. „Natürlich kann man sich auch einen Döner holen – oder halt etwas, das wirklich gesund und nahrhaft ist“, so Philipp Selzle.
Große Pläne für die Zukunft
Auf Nachfrage berichtet Selzle, dass bereits weitere Filialen in Planung sind: ein zweiter Standort in Leipzip, geplante Neueröffnungen in München und Düsseldorf. Und auch ins Ausland haben die drei Männer bereits einen Blick geworfen: Österreich soll das erste Land außerhalb Deutschlands sein, das Kaspar Schmauser bei sich begrüßen darf. Weitere Standorte in Hamburg sind zwar geplant, jedoch sind bisher keine festen Locations in der engeren Auswahl. „Wir sind immer offen dafür, dass sich jemand bei uns meldet. Wer also eine coole Location in seiner Nähe hat, soll uns kontaktieren“, kommt es von Gründer Philipp Selzle selbst.
Soziale Verantwortung wird großgeschrieben
Das Kaspar-Schmauser-Team legt großen Wert auf Wohltätigkeit. Sie unterstützen unter anderem einen Lebenshof, lenken Aufmerksamkeit auf Blutplasmaspenden und waren 2023 Hauptsponsor für den „Lauf gegen Krebs“ in Erlangen. Getränke gibt es im Laden nur in Gläsern und Tassen oder Mehrweg-Glasflaschen. To-Go-Boxen für Speisen sind von Vytal und somit Mehrweg statt einfachen Wegwerf-Artikeln. Das vegane Konzept kommt so gut an, dass in den vergangenen viereinhalb Jahren neben dem ersten Restaurant in Nürnberg neun weitere Filialen, zwei davon in Hamburg, eröffnet wurden.
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Immer auf der Suche nach dem nächsten kulinarischen Highlight entdeckt Paula Rieck gerne neue Cafés, Restaurants und Bäckereien. Ihre größte Leidenschaft gilt jedoch dem Selbermachen – besonders Sauerteigbrot – und allem, was Zeit, Handwerk und gute Zutaten verlangt.
