Mittagessen in der Mörkenstraße? Die Ecke in Altona ist gespickt mit in die Jahre gekommenen Flachdach-Bauten, viel Beton, einer Autowerkstatt sowie der großen Feuerwehr- und Polizeistation. Zum Essen kommen hier die wenigsten her. Bis jetzt. Seit Mitte Mai sorgt das Team von Lunch für eine neue Anlaufstelle für alle, die sich mittags nach Sandwiches sehnen.
Eine große Fensterfront an der Ecke Mörkenstraße/Virchowstraße erlaubt den Blick in diese Neueröffnung in Hamburg-Altona. Ein grüner Vorhang, dahinter cleane Wände und Edelstahltische sowie Lion Borowitz und Steven Vogel in weißen Shirts und dunklen Schürzen. Die beiden Freunde haben gemeinsam Lunch eröffnet. Aus Liebe zum Sandwich und aus der Idee, diese raue Ecke Altonas, die ein wenig an Vogels Heimat Südlondon erinnert, mit einer neuen Anlaufstelle fürs Mittagessen zu bereichern. Mit dem simplen Namen Lunch wollen sie das in den Vordergrund rücken, was Sandwiches für sie sind: „In Südlondon sind Sandwiches einfach part of the game“, so Vogel. „Da sind Sandwiches ein gewöhnliches Mittagessen und das wollen wir hier auch etablieren!“
Von der Sternegastro zum Sandwich-Shop
Der gelernte Koch hat in seiner Karriere Stationen in diversen Küchen gemacht, war in London und Tokio, neun Jahre in einem Sternerestaurant in New York und kommt dann nach Hamburg. Hier leitet er zwei Jahre lang das Willi’s – wo er Lion kennenlernt. Das Willi’s befindet sich jahrelang an der Stelle, wo jetzt das Lunch ist, und gehört zum angrenzenden Allike-Store, einem Geschäft für Streetwear, das Ende 2025 nach 16 Jahren schließt. Und mit ihm auch das Willi’s. „Natürlich war das sehr schade“, so Vogel. „Aber für uns war das gar nicht so schlecht, denn wir wollten sowieso raus und was Eigenes machen.“ Zu ihrem Glück kommt der Vermieter direkt auf die zwei Freunde zu und fragt, ob sie sich vorstellen können, an gleicher Stelle etwas Neues zu eröffnen – und sie sagen zu.
Vier Monate lang renovieren Vogel und Borowitz die zwei Etagen: unten die Küche, oben den Gastraum. Borowitz pausiert sein Bekleidungstechnik- und -management-Studium dafür und fokussiert sich auf die Selbstständigkeit. „Eigentlich hatte ich mit Gastro nie was am Hut“, so der 26-Jährige. Im Willi’s hat er immer samstags gearbeitet und so Vogel kennengelernt. Die Liebe zu Sandwiches verbindet die beiden.
Drei Freunde mit unterschiedlichen Vorlieben
Und diese Liebe hört man, wenn die beiden über ihre Kreationen sprechen. Wenn sie erklären, wie sie das Rindfleisch für das Salt-Beef-Sandwich pökeln, wenn sie begeistert über die Kombination mit Coleman’s Senf sprechen oder wenn sie mit großen Augen auf die Gäste schauen, wie sie den ersten Bissen des The Sapporo nehmen und dabei der knusprige Schweinebauch knackt. Für das The Red Stripe mit Jamaican Jerk Chicken und Chipotle Mayo ist Vogel in seine Heimat gereist, um in dem Laden, in dem er vor über 20 Jahren regelmäßig gegessen hat, nach dem Rezept zu fragen. Vier Sandwiches stehen auf der Speisekarte, drei gibt es auch als vegetarische oder vegane Variante. Verantwortlich für den Fokus auf die tierproduktfreien Sandwiches ist der Dritte im Bunde: Patrick Mariathasan. Der Designer hat sein Büro gleich nebenan und ist für alles zuständig, was das Ästhetische abseits der Sandwiches betrifft. Er schießt die Fotos, hat beim Innendesign den Ton angegeben und plädiert dafür, immer wieder den Fokus auf Veggie-Varianten zu legen. So gibt es ein Special mit Veggie-Chicken und tamilischen Flavours – in Anlehnung an die Heimat seiner Mutter.
Alle drei haben eigene Favoriten auf der Speisekarte. Lion Borowitz zelebriert den französischen Klassiker Jambon Beurre mit Cornichons für seinen simplen, aber köstlichen Geschmack. Steven Vogel setzt auf The London Pride, für das das Rindfleisch mehrere Tage lang eingelegt wird, um besonders zart zu sein, und Patrick Mariathasan schwört auf die Kombi mit Veggie-Chicken, Coleslaw und Chipotle Mayo. Bei allen drei Freunden ist die Leidenschaft für das Sandwich, für Lunch, sichtlich und der Hunger auf das, was das Projekt mit sich bringt ansteckend.
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Von einfacher Currywurst bis detailverliebtes Sushi, Alice von der Laden liebt die kulinarische Auswahl Hamburgs. Wenn sie sich nicht gerade durch die Gastro-Perlen der Stadt schlemmt, trinkt sie Astra in ihrer Stammkneipe.
