Er ist verantwortlich für eins von nur drei Zwei-Sterne-Restaurants in Hamburg: Matteo Ferrantino. Der Ausnahmekoch ist seit 2017 für die Küche des Bianc in der HafenCity verantwortlich, darf sich seit 2020 über zwei Sterne des Guide Michelin freuen. Nun hat er bekanntgegeben, dass er das Restaurant Ende des Jahres verlassen wird.
In einem Posting auf Instagram sowie in seinem persönlichen Newsletter heißt es: „Ich werde eine Pause machen und mich dann auf neue kulinarische Horizonte freuen. Sicherlich werde ich mit einem neuen Projekt wieder auftauchen – wer mich kennt, weiß das!“ Ob diese neuen Projekte wieder in Hamburg sein werden, in Portugal, wo er vor dem Bianc die Vila Joya leitete oder ganz woanders, bleibt abzuwarten. Weiter heißt es: „Diese Entscheidung ist mir nicht leicht gefallen. Bianc war mein Zuhause, mein Traum und mein Werk. Das Restaurant zu verlassen – und euch alle zu verlassen – war eine der schwierigsten Entscheidungen meines Lebens.“
Vielversprechende Nachfolge
Das imposante Restaurant in der HafenCity wird aber auch im Jahr 2026 weiter bestehen, denn Ferrantinos Nachfolger steht bereits fest. Das Sagen in der Küche hat bald Marvin Böhm. Der 35-Jährige war lange Sous Chef im Drei-Sterne-Restaurant Aqua in Wolfsburg, zuletzt war er Teil des Teams von Goldie’s in Berlin. Zudem wurde er 2022 zum Koch des Jahres ausgezeichnet – gute Voraussetzungen für die Zukunft des Bianc.
Von einfacher Currywurst bis detailverliebtes Sushi, Alice von der Laden liebt die kulinarische Auswahl Hamburgs. Wenn sie sich nicht gerade durch die Gastro-Perlen der Stadt schlemmt, trinkt sie Astra in ihrer Stammkneipe.
