Die Hamburger Ratsherrn Brauerei entwickelt ihr Gastronomiekonzept weiter und eröffnet am 01. August ihren ersten Stehausschank im ehemaligen The Baby Goat im Grindelviertel. Dabei setzt die Brauerei bewusst auf ein Franchise-Modell: Statt einer Expansion in Eigenregie möchte Ratsherrn bestehende gastronomische Strukturen stärken und mit lokalen Partnern zusammenarbeiten, anstatt in Konkurrenz zu ihnen zu treten. Die ersten Franchise-Nehmer sind Markus Wenzel und Christopher Schönhoff vom Genusscampus, die unter anderem das Ratsherrn Lokal in Eimsbüttel betreiben. Die Bar am Grindel ist der erste Standort eines eigens entwickelten Stehausschank-Konzepts der Brauerei, das künftig an weiteren Standorten umgesetzt werden soll. Der nächste wird voraussichtlich schon bald eröffnen – im Keller des berühmten Alsterpavillon.
Wir haben ein Konzept entwickelt, das unsere Marke erlebbar macht und Menschen zusammenbringt
Niklas Nordmann, Geschäftsführer der Ratsherrn Brauerei
Das neue Konzept knüpft an eine lange Tradition an: Stehausschänke waren bereits in den 1960er-Jahren beliebte Treffpunkte, an denen Menschen unkompliziert zuammenkamen, um im Stehen frisch gezaptes Bier zu genießen – schnell, gesellig und ohne lange Wartezeiten. Diese Idee wird nun modern interpretiert: mit Bier zu fairen Preisen, ausgewählten Snacks und kompromissloser Qualität in entspannter Atmosphäre.
Qualität und Handwerk seit 1951
Die Geschichte der Ratsherrn Brauerei reicht bis in die frühen 1950er-Jahre zurück. Damals wurde die Marke in Hamburg gegründet und das Bier in der Elbschloss-Brauerei gebraut. 2012 eröffnete das Familien-und Traditionsunternehmen seinen neuen Standort in den Hamburger Schanzenhöfen und gab der Marke damit ein neues Zuhause und ein modernes Gesicht. Seit 2023 führen Niklas und Oliver Nordmann das einzige norddeutsche Mitglied der Slow Brewing Vereinigung. Mit regionalen Zutaten und viel handwerklicher Leidenschaft produzieren sie heute 13 verschiedene Biersorten.
Immer auf der Suche nach dem nächsten kulinarischen Highlight entdeckt Paula Rieck gerne neue Cafés, Restaurants und Bäckereien. Ihre größte Leidenschaft gilt jedoch dem Selbermachen – besonders Sauerteigbrot – und allem, was Zeit, Handwerk und gute Zutaten verlangt.
