Im Big Apple sind die berühmten New-York-Slices beinahe schon ein kulturelles Erbe. Überall in der Stadt gibt es Imbisse, die statt ganzer Pizzen einzelne Stücke verkaufen – teilweise zu Spottpreisen. Vor einigen Jahren gab es die berühmten Dollar-Slices in New York tatsächlich noch für einen Dollar. Inzwischen macht sich die Inflation auch in der New-Yorker-Gastro-Szene bemerkbar. Für viele New-Yorker sind die großen Pizzastücke eine tolle Möglichkeit, sich ohne viel Zeitverlust den Bauch zu füllen, um danach sofort wieder im Großstadtdschungel verschwinden zu können. Die Dortmunder Restaurantkette 60 seconds to Napoli möchte mit ihrem New York Slice Club (NYSC) genau dieses Konzept nach Hamburg bringen. Am 31. Juli eröffnet der Flagship-Store an der Ecke Neuer Wall / Alsterarkaden.
New Yorker Lebensgefühl für die Hamburger City
Klassisch neapolitanisch sind die New-York-Slices nicht – weder in der US-amerikanischen Großstadt noch im neuen Hamburger Restaurakonzept. Stattdessen setzt der NYSC auf riesige Pizzen mit dünnem, knusprigem Boden. „Unser Team reiste mehrfach nach New York, besuchte legendäre Slice-Shops, analysierte Techniken, Rezepturen und Servicekultur“, erklärt NYSC-Geschäftsführer Nicolas Rux. „Entstanden ist daraus unsere eigene Interpretation für den deutschen Markt mit New Yorker und neapolitanischen Wurzeln.“ Das Konzept sei zwar anders als bei 60 Seconds to Napoli, die Qualitätsstandards aber die gleichen, teilt das Unternehmen mit.
Der Teig darf 48 Stunden fermentieren. Fünf verschiedene Mehlsorten und Sauerteig sollen für perfekte Backergebnisse sorgen. Getoppt werden die Slices sowohl klassisch italienisch als auch modern-amerikanisch. Von San-Marzano-Tomaten und Fior di Latte über Hot Honey und Trüffel bis hin zu Wodka-Soße – die Slices sollen möglichst viele verschiedene Geschmäcker treffen, damit sowohl Pizza-Pioniere als auch -Puristen auf ihre Kosten kommen. Neben den Pizzen sollen auch verschiedene Desserts angeboten werden: Cookies, Kuchen und Tiramisu-Variationen. Das Interieur ist eine Hommage an die Großstadt – Edelstahl, Beton und graues Leder mit einigen blauen Akzenten.
Ob Streetfood oder Sternegastronomie: Frédéric (Fred) Guiot kann sich für alles begeistern, was Hamburg kulinarisch zu bieten hat. Besonders die französische und vietnamesische Küche, aber auch die Hamburger Kneipenkultur haben es ihm angetan. In der Küche und im Service durfte Fred bereits viele Facetten der Gastro-Szene kennenlernen. Hier kann er diese Erfahrungen in seine Texte einfließen lassen.
