Bei Marcel Görke ist es süße Klütersuppe oder Waldpilzgulasch, bei Maurizio Oster Hühnerfrikassee mit Maggi: besondere Gerichte, die an Heimat und Kindheit erinnern. Diesen Erinnerungen schenkt OpenMouth gemeinsam mit den Sterneköchen besondere Aufmerksamkeit. Am Sonntag, 7. Juni, kommen Gäste in den Restaurants auf den Geschmack der Gerichte, die für die Sterneköche eine besondere Bedeutung haben.
Gerichte mit Erinnerungen
Das Event „Hamburgs Sterne – Kindheit auf dem Teller“ soll beweisen, wie eng Essen und Erinnerung miteinander verbunden sind. Oster und Görke erzählen dabei völlig unterschiedliche Geschichten: Es geht nicht nur um Fine Dining, sondern um Gefühle, Herkunft und die Gerichte, die sie geprägt haben. Bei Maurizio Oster im Zeik stehen die kleinen Alltagsmomente der Kindheit im Mittelpunkt. Sein Menü beginnt mit Kohlrabi und Brot – inspiriert von frischem Gemüse direkt aus dem Garten seiner Eltern. Hühnerfrikassee mit Currypulver und Maggi ist bei ihm mit vielen Erinnerungen gespickt. Für das Menü denkt er jedoch über eine eigene Interpretation der berühmten Würzsauce nach. Zum Dessert gibt es Erdbeeren mit Milch – auf Sterneniveau, versteht sich.
Marcel Görke setzt bei seinem Kindheitsmenü auf Gefühle: Das Hühnerfrikassee mit Kartoffeln steht für Geborgenheit, die Klütersuppe mit Kirschen oder Pflaumen steckt voller Nostalgie und beim Waldpilzgulasch zeigt sich Görkes Wandel: Als Kind verschmäht, sind Pilze heute ein alltäglicher Begleiter in seiner Küche im Heimatjuwel. „Bei uns gab es immer bodenständige Gerichte mit den besten Produkten aus dem eigenen Garten. Das ist auch mein Ansatz heute in meinem Sternerestaurant“, so der Sternekoch.
Restaurant Zeik, Sierichstraße 112 (Winterhude)
Start: 12 Uhr
Preis: 59 Euro pro Person zzgl. Getränke
Buchung: über info@zeik.de
Restaurant Heimatjuwel, Stellinger Weg 47 (Eimsbüttel)
Start: 12.30 Uhr
Preis: 59 Euro pro Person inkl. Wasser zzgl. weiterer Getränke
Buchung: AUSGEBUCHT
