Hamburg und Mannheim spielen in diesem Sommer ein kulinarisches Doppel. Unter dem Titel „Pop Up Ping Pong“ bringen die Salt-&-Silver-Gründer Johannes „Jo“ Riffelmacher und Thomas „Cozy“ Kosikowski ihre weltoffene Feuerküche mit dem präzisen Handwerk von Sternekoch Dennis Maier zusammen. Das Ergebnis: vier exklusive Abende zwischen Hafenromantik und Museumsschiff.
Aufschlag in Mannheim: Los geht es am 3. und 4. Juli im The Tourist Trap, dem Restaurant von Dennis Maier auf einem historischen Museumsschiff am Neckarufer. Dort servieren die drei Köche ein gemeinsames Sommermenü, das die Handschriften beider Konzepte vereinen soll. Casual Fine Dining auf dem Wasser trifft auf Salt-&-Silver-Fernweh. Im Spätsommer folgt dann der Return im Bistro Crudo an der St. Pauli Hafenstraße. Fisch spielt dabei eine Hauptrolle, ebenso wie offene Flammen und die entspannte Atmosphäre, für die das Salt & Silver seit Jahren bekannt ist. Der genaue Termin steht noch nicht fest, das ursprünglich geplante Event am 26. und 27. Juni musste kurzfristig verschoben werden.
Vier Hände, zwei Küchen, ein Netz
Dass die Zusammenarbeit nun Realität wird, hat eine längere Vorgeschichte. Kennengelernt haben sich die Köche bereits vor rund acht Jahren, als Riffelmacher und Kosikowski zu Gast in Dennis Maiers Gastro-Podcast „Kau & Schluck“ waren. Aus der damaligen Idee wird nun ein gemeinsames Projekt. „Vier Hände, zwei Küchen, ein Netz – wir freuen uns wie verrückt darauf, mit Dennis endlich gemeinsam am Pass zu stehen. Aufschlag in Hamburg, Return in Mannheim – und dazwischen jede Menge Geschmack“, sagen die beiden.
Auch Weinliebhaber dürften auf ihre Kosten kommen. Begleitend zum Menü ist ein sorgfältig kuratiertes Wein-Line-up angekündigt. Wer dabei sein möchte, sollte allerdings nicht zu lange warten. Sowohl die Restaurants von Salt & Silver als auch Dennis Maiers Tourist Trap gehören zu den gefragtesten Adressen ihrer jeweiligen Städte.
Ohnehin gilt Salt & Silver seit vielen Jahren als eine der spannendsten Gastronomien Norddeutschlands. Aus einer 18-monatigen Reise durch Lateinamerika entstanden zunächst Kochbücher, später Restaurants. 2020 wurde Salt & Silver mit dem Genuss-Michel als Restaurant des Jahres ausgezeichnet. Mit dem Pop-up schlagen die Hamburger nun für kurze Zeit eine kulinarische Brücke nach Mannheim. Aus organisatorischen Gründen wird an den vier Abenden kein vegetarisches oder veganes Menü angeboten.
Ilona Lütje liebt Hamburgs Gastro und gutes Essen, gern asiatisch und möglichst oft portugiesisch. Wenn sie nicht gerade isst und genießt, trifft man sie auf Festivals in ganz Europa und tanzend vor Konzertbühnen, denn ihr Herz schlägt für Musik mindestens genauso schnell wie für die Gastro.
