Die Schlachterei Hans Wagner in der Methfesselstraße 51 war wohl für viele die Schlachterei des Vertrauens. Am 24. Dezember gab das Unternehmen über Facebook bekannt, dass der Betrieb zum neuen Jahr eingestellt wird: „Dies wird leider der letzte Weihnachtsbaum in unserem Laden sein, denn leider müssen wir zum Jahresende schließen.“ Stammkunden äußern unter dem Beitrag ihr Bedauern: „Ein Stück meiner Vergangenheit verschwindet damit“, „Ein Stück Eimsbütteler Tradition und Geschichte ist zu Ende gegangen“ und „Mit der Schließung geht ein Stück Eimsbüttel verloren“.
Zwischen Optimismus und Schließung
Noch zu Beginn der Pandemie zeigte die Schlachterei Hans Wagner Optimismus und Kampfgeist. In einem Interview mit dem Genuss-Guide im September 2020 sagte Mitinhaber Michael Wagner: „Unsere Familie führt das Geschäft seit über 120 Jahren und in vierter Generation. Dementsprechend haben wir schon größere Herausforderungen wie die zwei Weltkriege überstanden und wollen das Rad nicht neu erfinden – da sind wir so richtig oldschool.“ Weiter ergänzte er: „Und weil wir so ziemlich die Letzten unserer Zunft sind, hoffen wir natürlich, dass unsere Kunden uns nicht vergessen. Der positive Blick in die Zukunft bleibt: Schlachterblut ist eben keine Buttermilch – wir halten stand!” Mit der Bekanntmachung der Schließung müssen sich neben Stammkunden auch angesehene Köche wie Tim Mälzer und Cornelia Poletto nach alternativen Bezugsquellen für Fleisch umsehen.
Und weil wir so ziemlich die Letzten unserer Zunft sind, hoffen wir natürlich, dass unsere Kunden uns nicht vergessen.
Michael Wagner, Mitinhaber der Schlachterei Hans Wagner in einem Interview von September 2020
