Wolfs Junge kocht vegan

Nachhaltig und bald auch vegan: Unter dem Motto „Land & Handgemacht“ steht das Wolfs Junge seit seiner Eröffnung im Sommer 2018 für nachhaltige Küche. Dafür wurde das Restaurant in Uhlenhorst bereits mit einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet und bietet ein zweigeteiltes Konzept: Mittags gibt es Klassiker wie Bratwürste, Buletten und vegetarische Gerichte, abends kreiert das Team rund um Inhaber Sebastian Junge zwei feste Menüs. Diese sind „mal klassisch, mal experimentell, reduziert oder verspielt, aber immer exzellente Produkte im Mittelpunkt“, betont Junge. Vom 16. August bis Ende September erweitert das Restaurant seine Abendkarte um vegane Gerichte. Zum Einsatz kommen dann handgemachte Produkte wie Seitan, aber auch vegane Erzeugnisse von Bio-Höfen aus dem Norden. Damit biete das Wolfs Junge „als erstes mit dem grünen Stern vom Guide Michelin ausgezeichnetes Restaurant ein festes veganes Menu in Hamburg an“.