Nach 167 Jahren ist Schluss: Auf seiner Website verkündete das mehrfach von uns als Testsieger ausgezeichnete Restaurant Zum Dorfkrug in Neu Wulmstorf sein Aus – trotz beständig guter Kritiken der Gäste von nah und fern. Was Inhaber Thomas Hauschild 1993 als Dorfkneipe von seinen Eltern übernahm, hatte sich in den vergangenen Jahren mehr und mehr zum Fine Dining Restaurant im Hamburger Süden entwickelt. Selbst der bekannte österreichische Koch, Gastronom und Kochbuchautor Eckart Witzigmann stand hier schon am Herd.
Verändertes Ausgehverhalten
Jetzt also das überraschende Aus – wie bei zahlreichen anderen Restaurants eine Folge der jahrelangen Krisen in der jüngsten Vergangenheit. „Erst Corona, dann Inflation und dazu noch der ständige Personalmangel – das ist auf Dauer nicht tragbar“, bestätigt Marketing-Leiter Matthias Kühn auf Anfrage. Die Entscheidung sei der Inhaberfamilie um Thomas Hauschild, Erfinder der Sylter Salatfrische, nicht leicht gefallen. Doch: „Das Ausgehverhalten hat sich seit der Pandemie extrem verändert. Die Gäste kommen einfach viel seltener“, bedauert Kühn. Die seit Jahren rückläufigen Gästezahlen ließen sich nicht mehr auffangen. Mit einem weinenden und einem lachenden Auge passe man sich darum diesem Wandel an.
Fokus liegt jetzt auf dem Landhof
Gastronomisch wolle man sich jetzt auf den „sehr gut laufenden“ Landhof fokussieren. „Das Konzept ist zeitgemäß, wir haben bereits weitere Pläne“, verkündet Kühn. Der Erlebnishof hat sich bereits zu einem beliebten Ausflugsziel entwickelt. Schließlich gibt es hier nicht nur ein Hof-Bistro und einen gut bestückten Hofladen, unter anderem mit eigenen Gerichten im Glas sowie Fleisch und Wurst von artgerecht gehaltenen Tieren, sondern auch Hofführungen und Bastelworkshops. „Wir wollen den Eventcharakter ausbauen, zum Beispiel Konzerte veranstalten und den Hof auch für Feiern zur Verfügung stellen“, so Kühn.
Transparente Kommunikation
Bis Jahresende hofft die Inhaberfamilie noch auf ein volles Haus, um sich auch persönlich für die jahrelange Treue ihrer Gäste bedanken zu können. „Seit Bekanntmachung kommen viele Stammgäste jetzt noch mal häufiger“, bestätigt Kühn. Warum die frühzeitige Info zum Jahresende? „Wir wollten so transparent wie möglich und fair zum Team sein“, sagt Kühn. „Wir sind hier auf dem Dorf. Wir haben erst die Mitarbeitenden informiert und die Entscheidung dann direkt öffentlich gemacht, um dem Flurfunk keine Chance zu geben.“ Die Mitarbeitenden sollen möglichst gehalten werden: „Wir werden dem Team natürlich anbieten, weiter bei uns zu bleiben“, unterstreicht Kühn. Schließlich seien die anderen Gesellschaften von Inhaber Thomas Hauschild nicht betroffen und sollen sich weiterentwickeln. Was aus der Location nach Schließung des Zum Dorfkrugs wird, ist bislang noch unklar.
Adresse
Öffnungszeiten
17.30 - 21 Uhr
17.30 - 21 Uhr
Ilona Lütje liebt Hamburgs Gastro und gutes Essen, gern asiatisch und möglichst oft portugiesisch. Wenn sie nicht gerade isst und genießt, trifft man sie endlich wieder auf Festivals in ganz Europa und tanzend vor Konzertbühnen, denn ihr Herz schlägt für Musik mindestens genauso schnell wie für die Gastro.
