Klimaneutralität Die kritische Masse Caterer, Lieferdienste und Restaurants sollen bald dazu verpflichtet werden, für ihr Außer-Haus-Geschäft auch Mehrwegbehälter anzubieten. Wie kann das funktionieren, welche Erfahrungen haben Gastronomen bisher gemacht und könnte ...
Arbeit Es muss sich dringend etwas ändern 11. August 2021 - Alexander Aisenbrey ist 1. Vorstandsvorsitzender der Initiative Fair Job Hotels e. V. und Geschäftsführer des Resorts Der Öschberghof in Donaueschingen. Er erzählt, warum es so wichtig war diese ins Leben zu rufen
FAQ Niels Berschneider über … 13. Januar 2021 - Die Berta-Familie bekommt Zuwachs im Frühjahr 2021: Das Rainer Schneider in Eimsbüttel. Neben dem Berta Emil Richard Schneider in der Schanze und der Rain Cafeatery in Ottensen wird es das dritte Restaurant von Niels ...
Block House Wirtschaftshilfen bei Block House lassen auf sich warten 26. Februar 2021 - Stephan von Bülow, seit 20 Jahren Manager der Block Gruppe, muss das Unternehmen mit 2.300 Mitarbeiter durch die Corona-Krise führen. Warum er auf Entschädigung klagt und wie er sich für seine Mitarbeiter einsetzt, ...
Nachhaltiger Fischkonsum „Wichtig ist, den Jahreszeitenkalender zu beobachten“ 22. März 2022 - Ein Gespräch mit Landhaus Scherrer-Küchenchef Heinz Wehmann über Fischsorten, die noch nachhaltig konsumiert werden können und sein Lieblingsgericht
Eiscreme Luicella’s Premium Ice Cream 13. Mai 2021 - Vom Schwimmweltmeister zum Eiscafé-Besitzer: Markus Deibler führt mittlerweile fünf Luicella's Standorte in Hamburg und einen in Lübeck. Der Gründer der beliebten Eisdielen über...
Landwirtschaft Thomas Hauschildt von der Sylter Salatfrische 26. April 2021 - Der Landhof Zum Dorfkrug von Thomas Hauschild hat so einige Facetten zu bieten. Wir haben den Erfinder der beliebten Salatsoße Sylter Salatfrische auf einen Schnack über respektvolle Landwirtschaft, Qualität und ...
Küche Was macht eigentlich … ein Sous Chef? 11. April 2021 - Um den reibungslosen Ablauf in Profiküchen zu garantieren, braucht es feste Aufgabenverteilungen und Verantwortungsbereiche. Je nach Größe der Gastronomie gibt es mehr oder weniger Freiheiten. Sebastian Sae-Hor, Sous ...
St. Pauli Mit Motivation durch den Lockdown 7. März 2021 - Eine wahre Allrounderin: Terry Krug ist nicht nur Inhaberin des Krug auf St.Pauli und besitzt weitere Cafés und Restaurants, sie zählt auch zu den Gründungsmitgliedern des Clubkombinat und war einst Besitzerin der Tanzhalle.
Promi-Küche Vom Profifußballer zum Restaurantbesitzer 5. März 2021 - Sport und ausgewogene Ernährung gehen Hand in Hand. Das weiß Marcell Jansen, ehemaliger Profifußballer. Seit Sommer 2019 führt er mit TV-Koch Steffen Henssler das Kinneloa in Hamburg – kalifornisches Streetfood steht ...
