Am 16. Juni wird die Hobenköök im Oberhafenquartier zum Treffpunkt für Hamburgs Gastronomie. Von 14 bis 20 Uhr lädt Chefs Culinar zum Chefs Market ein und zeigt, was Küchen, Hotels, Caterings und Food-Konzepte jetzt weiterbringt: neue Produkte, praktische Technik, starke Getränke, smarte Komponenten und Ideen, die den Alltag im Betrieb leichter machen. Der Anspruch ist klar: Genuss soll nicht nur gut schmecken, sondern auch funktionieren.
Neue Produkte und starke Konzepte
Wer in der Gastronomie arbeitet, bekommt hier einen kompakten Blick auf Trends, Lösungen und Produkte. An der Profikoch-Station geht es um lässige Küche mit Anspruch. Auf dem Plan stehen unter anderem Ostblock-Style-Schaschlik, Nashville Hot Wings, Pulled-Rotbarsch-Tacos, vegane Highlights, Sharing Dishes vom Grill, Rotbarsch „Escabeche Style“, verkohlte Ananas, Teres Major sowie süße und herzhafte Flammkuchen.
Die gehobene Convenience-Marke Hi Taste präsentiert innovative Produktlösungen, klassisch und vegan, dazu Beilagen, Garnituren und neue Dessert-Highlights. Der Bereich Obst und Gemüse zeigt, wie viel Farbe, Textur und Aroma frische Ware in die Küche bringt. Am Fish-und-Seafood-Stand stehen Konzepte wie Seafood Burger und Seafood-Brötchen im Fokus. Maison Kober aus Kiel bringt feines Käsehandwerk aus Deutschlands nördlichster Affinage mit und zeigt, wie Käse in Gastronomie und Hotellerie gezielt eingesetzt wird. GiaPizza setzt auf neapolitanische Art, 48 Stunden Teigführung und handgeplättete Böden; vorgestellt wird auch die neue Linie Napoli in verschiedenen Varianten. Banchetto widmet sich italienischen Fleisch- und Wurstwaren und bringt neue Kreationen mit. Bei Meet the Meat geht es um Side Cuts von der Färse, Teres Major, Short Ribs, Fairmast-Geflügel mit marinierten Chicken Wings und Drumsticks sowie Susländer Schwein mit kräftigem Geschmack.
Von Küche bis Technik: Lösungen für den Gastro-Alltag
Auch das Getränkethema bekommt Raum: Schaumwein, Rosé, Cocktails, Aperitif, alkoholfreie Begleiter und das neue Filler-Sortiment von Franz Josef Rauch zeigen, wie wichtig die passende Begleitung im Glas bleibt. Im Non-Food-Bereich stehen Tabletop, Hotelkosmetik und weitere Ausstattungsideen im Mittelpunkt. Als Highlight rollt das Red Bull Event Car an, ein umgebautes Fahrzeug mit Sound-System, DJ-Set-up und markantem Look. Die Großküchentechnik zeigt Lösungen für kleine Flächen und schnelle Abläufe, etwa für Single-Dish-Komponenten, Zwei-Komponenten-Gerichte oder flexibel kombinierbare Speisen in hitzebeständigen und mikrowellengeeigneten Schalen.
Chefs Value ergänzt das Programm mit Beratung, Branchenwissen, Technologien und Weiterbildung für mehr Effizienz, Qualität und Zukunftssicherheit. Der Chefs Market richtet sich an Entscheider, Inhaber und Küchenchefs, die ihren Betrieb weiterdenken, neue Produkte testen und mit Kolleginnen und Kollegen ins Gespräch kommen wollen.
Ilona Lütje liebt Hamburgs Gastro und gutes Essen, gern asiatisch und möglichst oft portugiesisch. Wenn sie nicht gerade isst und genießt, trifft man sie auf Festivals in ganz Europa und tanzend vor Konzertbühnen, denn ihr Herz schlägt für Musik mindestens genauso schnell wie für die Gastro.
