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Fine Dining Hamburg

Für den feinen Gaumen: Gourmet-Restaurants in Hamburg

An Restaurants, die schon am Stern kratzen, fehlt es in unserer schönen Stadt zum Glück nicht. Hier zeigen wir, wo wahre Künstlerinnen und Künstler die Löffel schwingen: Zehn Fine-Dining-Restaurants in Hamburg für guten Genuss

30. Juni 2025

Fine-Dining für alle: Das Maquis ist ein Gourmetrestaurant in Hamburg, das rein vegetarische Gänge serviert / ©Julia Schumacher
Fine-Dining für alle: Das Maquis ist ein Gourmetrestaurant in Hamburg, das rein vegetarische Gänge serviert / ©Julia Schumacher

Arc Restaurant

Regionale Haute Cuisine 

Das Team hinter Arc hat sich in den Kopf gesetzt, Fine Dining auch für eine jüngere Hamburger Zielgruppe erreichbar zu machen. Daher kostet ein Menü in dem Restaurant in Eimsbüttel nur 89 Euro für zehn Gänge. Joshua Feldkircher, Julian Rickert und Franz Kirsch legen in der Küche und auch bei der passenden Weinbegleitung für 49 Euro großen Wert auf Regionalität und Saisonalität. Die Forelle kommt aus der Lüneburger Heide, Obst und Gemüse aus dem Hamburger Umland, die Weine von befreundeten Winzerinnen und Winzern.

Zu unserem Test

Adresse

Arc Restaurant
Eppendorfer Weg 58
Eimsbüttel
20259 Hamburg

Öffnungszeiten

Mo:
geschlossen
Di:
geschlossen
Mi:
19 - 23 Uhr
Do:
19 - 23 Uhr
Fr:
19 - 23 Uhr
Sa:
19 - 23 Uhr
So:
geschlossen
Das Freundebuch von Arc beinhaltet alle Produzenten, die Teil des Menüs sind / ©Marc Sill 
Das Freundebuch von Arc beinhaltet alle Produzenten, die Teil des Menüs sind / ©Marc Sill 

Claas

Perle in der HafenCity

Claas-Henrik Anklam führt bereits seit Jahren erfolgreich das Restaurant Henriks in Rotherbaum. Seit Mitte November 2023 ist sein zweites Restaurant, das Claas, in der HafenCity eröffnet. Hummer-Hot-Dog, betrüffelte Pinsa, eine Auswahl an Fischgerichten und Steaks werden in der offenen Küche für die Gäste zubereitet. Gegessen wir dann unter einer imposanten Fischinstallation an der Decke, vor einer riesigen Fensterfront oder auf einer der zwei Terrassen. 

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Adresse

Claas Restaurant
Am Lohsepark 8
HafenCity
20457 Hamburg

Öffnungszeiten

Mo:
12 - 22 Uhr
Di:
12 - 22 Uhr
Mi:
12 - 22 Uhr
Do:
12 - 22 Uhr
Fr:
12 - 22 Uhr
Sa:
12 - 22 Uhr
So:
geschlossen
Im Claas besticht nicht nur das imposante Ambiente / ©Matthias Stoewer
Im Claas besticht nicht nur das imposante Ambiente / ©Matthias Stoewer

Criss Studio

Polnisch-jamaikanische Fusionsküche 

In der Hamburger Gastro-Szene sorgt ein außergewöhnliches Konzept für Furore: Das Criss Studio der Köche Mateusz A Żurek und Jahmarley Grant vereint auf innovative Weise polnische und jamaikanische Küche. Seit Januar 2025 kochen die beiden Köche in den ehemaligen Räumen des Santé eine kulinarische Reise, die ihresgleichen sucht. Gäste können zwischen zwölf und fünf Gängen wählen, dazu gibt es eine passende Getränkebegleitung mit oder ohne Alkohol. Das Menü wechselt regelmäßig und hin und wieder finden im Criss Studio bodenständige Pizzaabende statt. 

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Adresse

Criss Studio
Moorkamp 6
Eimsbüttel
20357 Hamburg

Öffnungszeiten

Mo:
geschlossen
Di:
geschlossen
Mi:
geschlossen
Do:
18.30 - 23 Uhr
Fr:
18.30 - 23 Uhr
Sa:
18.30 - 23 Uhr
So:
geschlossen
Zwölf Gänge mit außergewöhnlicher Gourmetküche erwartet die Gäste im Criss Studio / ©Jahmarley Grant
Zwölf Gänge mit außergewöhnlicher Gourmetküche erwartet die Gäste im Criss Studio / ©Jahmarley Grant
Mateusz A. Żurek und Jahmarley Grant haben gemeinsam das Criss Studio in Eimsbüttel eröffnet / ©Criss Studio
Mateusz A. Żurek und Jahmarley Grant haben gemeinsam das Criss Studio in Eimsbüttel eröffnet / ©Criss Studio
Gäste erwartet ein Abend voller kulinarischer Highlights inklusive ausgewählten Low-Intervention-Weinen / ©Jahmarley Grant
Gäste erwartet ein Abend voller kulinarischer Highlights inklusive ausgewählten Low-Intervention-Weinen / ©Jahmarley Grant

Jacobs Restaurant

Ein geschichtsträchtiges Lokal

Kaum ein Hotel-Restaurant ist so geschichtsträchtig wie das Restaurant Jacob im gleichnamigen Hotel Louis C. Jacob direkt an der Elbe. So malte Max Liebermann schon 1902 den Ausblick von der Terrasse des Restaurants, welcher heute zwar etwas verbauter, aber nicht weniger beeindruckend ist. Das Restaurant hat zwar seine Sterne verloren, die handwerkliche Kunst allerdings nicht. Schließlich steht Thomas Martin seit 25 Jahren als Küchenchef am Pass und weiß, wie Fine Dining funktioniert. Für 162 Euro bekommen Gäste ein ansehnliches Sechs-Gänge-Menü. Wer möchte, kann sich auch à la carte einen der Klassiker bestellen. Die Preise sind der handwerklichen Kunst und der verarbeiteten Produkte entsprechend angemessen und allein für den Ausblick lohnt sich ein Besuch.

Zu unserem Test

Adresse

Jacobs Restaurant
Elbchaussee 401-403
Nienstedten
22609 Hamburg

Öffnungszeiten

Mo:
geschlossen
Di:
18 - 21.30 Uhr
Mi:
18 - 21.30 Uhr
Do:
18 - 21.30 Uhr
Fr:
18 - 21.30 Uhr
Sa:
18 - 21.30 Uhr
So:
geschlossen
Im Jacobs hat Küchenchef Thomas Martin seit 25 Jahren das Sagen / ©Jacobs Restaurant 
Im Jacobs hat Küchenchef Thomas Martin seit 25 Jahren das Sagen / ©Jacobs Restaurant 

Klinker

Ausgefallene Gourmetküche

Jetzt steht hier also das Klinker zwischen all den Fine-Dining-Restaurants – genau da, wo es nie sein wollte. Das hat seine Gründe: Wer in den letzten Jahren nicht mit verschlossenen Augen und Ohren durch Hamburgs Gastronomie gelaufen ist, sollte schon vom Klinker gehört haben. Hier kommen Speisen im Tapas-Stil auf den Tisch. Die Karte ist immer saisonal und die Kombinationen ungewöhnlich, es gibt zum Beispiel Spitzkohl mit Trüffel, Ei und Schnittlauch. Wer die Aromawelt verstehen möchte, muss Zeit und Geduld mitbringen. Aber vielleicht muss man auch nicht immer alles verstehen. Am Ende soll es schließlich schmecken und in dem Punkt ist das Klinker eine sichere Bank. Die radikal-nachhaltige Küche wurde jüngst vom Guide Michelin mit einem grünen Stern ausgezeichnet. 

Zu unserem Test

Adresse

Klinker
Schlankreye 73
Harvestehude
20144 Hamburg

Öffnungszeiten

Mo:
18 - 24 Uhr
Di:
18 - 24 Uhr
Mi:
18 - 24 Uhr
Do:
18 - 24 Uhr
Fr:
18 - 24 Uhr
Sa:
geschlossen
So:
geschlossen
Im Fokus: Schalotten spielen im Klinker auch gerne mal die Hauptrolle  / ©Marc Sill 
Im Fokus: Schalotten spielen im Klinker auch gerne mal die Hauptrolle  / ©Marc Sill 

La Maison D’Avignon

Kulinarischer Ausflug nach Südfrankreich

Mathias Mercier hat die teuersten Weine ausgeschenkt und besternte Teller serviert, bevor er sich im Sommer 2023 mit seiner La Maison D’Avignon erstmals selbstständig gemacht hat. Der gebürtige Franzose lebt seit 30 Jahren in Hamburg, hat seine Heimat jedoch immer im Herzen und bringt diese in Ottensen auf die Teller. Serviert wird französische Gourmetküche, Kaviar, Trüffel und Foie Gras stehen auf dem Menü. Von Dienstag bis Donnerstag kann à la carte bestellt werden, am Wochenende fällt die Wahl auf drei bis neun Gänge. 

Zu unserem Test

Adresse

La Maison D'Avignon
Arnoldstraße 2
Ottensen
22765 Hamburg

Öffnungszeiten

Mo:
geschlossen
Di:
18.30 - 21.30 Uhr
Mi:
18.30 - 21.30 Uhr
Do:
18.30 - 21.30 Uhr
Fr:
18.30 - 21.30 Uhr
Sa:
18.30 - 21.30 Uhr
So:
geschlossen
Mathias Mercier hat im Sommer 2023 sein erstes eigenes Restaurant eröffnet / ©Alice von der Laden 
Mathias Mercier hat im Sommer 2023 sein erstes eigenes Restaurant eröffnet / ©Alice von der Laden 

Maquis

Fine Dining ohne Kompromisse

In Altonas Thedestraße gibt es ein Gourmetparadies für Vegetarier, Veganer und all die, die gerne mal auf Fleisch und Fisch verzichten, eröffnet. Das Team rund um Inhaber Johann Lindloff und Küchenchefin Pauline Diercks kreieren mit lokalen und saisonalen Produkten spannende Kombinationen und neue Geschmackserlebnisse. Das Drei-Gang-Menü kostet 60 Euro und lässt sich variabel zusammenstellen. Dazu schenkt der aufmerksame und sympathische Service ausgewählte Weine aus. Die Stimmung ist gelassen, hier bleibt man gerne ein wenig länger sitzen. 

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Adresse

Maquis
Thedestraße 2
Altona-Altstadt
22767 Hamburg

Öffnungszeiten

Mo:
geschlossen
Di:
geschlossen
Mi:
17.30 - 24 Uhr
Do:
17.30 - 24 Uhr
Fr:
17.30 - 24 Uhr
Sa:
17.30 - 24 Uhr
So:
geschlossen
Christian Piwitt und Küchenchef Johann Lindloff haben mit dem Maquis eine Top-Adresse für vegetarische Gourmetküche eröffnet / ©Julia Schumacher
Christian Piwitt und Küchenchef Johann Lindloff haben mit dem Maquis eine Top-Adresse für vegetarische Gourmetküche eröffnet / ©Julia Schumacher

Nikkei Nine 

Japanisch-peruanische Gourmetküche

Ein Restaurant ohne Fenster? Im Nikkei Nine im Souterrain des Vier Jahreszeiten Hotels vermisst man nichts!

Zwischen zahlreichen goldenen Dekotieren und Kerzenleuchtern, Samtsesseln und Kristallgläsern befindet sich die Wirkungsstätte von Restaurantleiter Matthias Förster, Barchef Enrico Wilhelm, Küchenchef Vishal Kapoor und dem Team des Nikkei Nine. Hier wird seit fast zehn Jahren peruanisch-japanische Gourmetküche serviert. Kunterbunte Sushiplatten, gigantische Langusten, trüffelreiche Ceviche passen wunderbar zu den Kreationen von der Bar. Das Nikkei Nine wurde nicht nur Testsieger in der Kategorie Gourmet 2025/26, sondern war auch nominiert zum Restaurant des Jahres. 

Zu unserem Test

Adresse

Nikkei Nine
Neuer Jungfernstieg 9-14
Neustadt
20354 Hamburg

Öffnungszeiten

Mo:
18 - 24 Uhr
Di:
18 - 24 Uhr
Mi:
18 - 24 Uhr
Do:
18 - 24 Uhr
Fr:
18 - 24 Uhr
Sa:
18 - 24 Uhr
So:
18 - 24 Uhr
Japanisch-peruanische Gourmetküche kommt im Nikkei Nine auf die Teller und in die Schüsseln / ©Julia Schumacher
Japanisch-peruanische Gourmetküche kommt im Nikkei Nine auf die Teller und in die Schüsseln / ©Julia Schumacher
Restaurantleiter Matthias Förster ist seit Jahren für das Restaurant im Souterrain des Hotel Vier Jahreszeiten verantwortlich / ©Julia Schumacher
Restaurantleiter Matthias Förster ist seit Jahren für das Restaurant im Souterrain des Hotel Vier Jahreszeiten verantwortlich / ©Julia Schumacher

Nil

Die grüne Lebensader

Wer gerade in Hamburg beim Nil zuerst an den Fluss denkt, hat etwas versäumt – denn der kann nie und nimmer schon einmal in diesem wunderbaren Restaurant am Neuen Pferdemarkt gegessen (und genossen) haben. Hier lässt es sich für verhältnismäßig wenig Geld nämlich sehr gut essen: So kostet das Fünf-Gänge-Menü 60 Euro und von Sonntag bis Donnerstag sogar nur 50 Euro. Das lockt auch gern mal Gourmet-Neulinge, die ein Gespür dafür bekommen wollen, was alles möglich ist. Speisen wie Ofenkürbis mit Cashew-Ricotta, gerösteter Quitte und Grünkohl oder Entenkeule Hamburger Art mit Rotkohl, Karoffelkloß und Preiselbeeren sind zwar nicht völlig ausgefallen, am Ende aber vor allem eines: lecker. Und das ist, was zählt.

Zu unserem Test

Adresse

Nil
Neuer Pferdemarkt 5
St. Pauli
20359 Hamburg

Öffnungszeiten

Mo:
17 - 1 Uhr
Di:
geschlossen
Mi:
17 - 1 Uhr
Do:
17 - 1 Uhr
Fr:
17 - 1 Uhr
Sa:
17 - 1 Uhr
So:
17 - 1 Uhr
Hervorragende Küche wird im Nil serviert / ©Marc Sill 
Hervorragende Küche wird im Nil serviert / ©Marc Sill 

Wolfs Junge

Grünes Gourmet-Restaurant in Hamburg

Im Wolfs Junge wird schon seit Langem praktiziert, was viele sich auf die Fahne schreiben: Nachhaltigkeit.  Unter der Woche gibt es Zwei- bis Drei-Gänge-Menüs sowie Gerichte à la carte, im Abendservice ausschließlich zwei gesetzte Menüs mit jeweils fünf Gängen für 119 Euro, wahlweise mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch. Derzeit bietet Wolfs Junge zusätzlich ein veganes Menü an. Durch das nachhaltige Arbeiten finden auch Speisen auf den Teller, die es selten in Fine-Dining-Restaurants schaffen: Sülze aus Rinderzunge und -herz mit Rhabarber und Liebstöckel zum Beispiel. Wer nachhaltige Gastronomie erleben möchte, sollte dem Wolfs Junge dringend einen Besuch abstatten.

Zu unserem Test

Adresse

Wolfs Junge
Zimmerstraße 30
Uhlenhorst
22085 Hamburg

Öffnungszeiten

Mo:
geschlossen
Di:
geschlossen
Mi:
12 - 14.30 Uhr
18 - 23 Uhr
Do:
12 - 14.30 Uhr
18 - 23 Uhr
Fr:
12 - 14.30 Uhr
18 - 23 Uhr
Sa:
18 - 23 Uhr
So:
geschlossen
Im Wolfs Junge wird hyperregional auf ganz hohem Niveau gekocht / ©Wolfs Junge
Im Wolfs Junge wird hyperregional auf ganz hohem Niveau gekocht / ©Wolfs Junge

TON / AvL