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Serie „Einfach gut!“ – Teil 7

„Wir schwimmen schon seit 15 Jahren gegen den Strom“

13. August 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden. Matthias Gfrörer von der Gutsküche Wulksfelde setzt auf ...

Essen gehen! – mit Stevan Paul

Einmal alles und mit scharf

Im Hatsukoi („Erste Liebe“) braucht unser Kolumnist erst mal eine Weile, um die große Karte zu studieren – und erlebt einen Abend, der ihn an japanische Izakayas erinnert

HanseGarnelen

Regionale Tropentiere: Garnelen aus Glückstadt

11. August 2024 - Fangfrische Garnelen sind in unseren Breitengraden fast unmöglich zu bekommen. Anders bei HanseGarnelen: Das norddeutsche Unternehmen denkt Aquakultur neu, um das tropische Krustentier nachhaltig, klimaneutral und in ...

Denise Wachter

Gebeizte Makrele mit Rote-Bete-Salat

Frisch aus der Ostsee: In Litauen liebt man Fisch, besonders in Verbindung mit Salat. Denise Wachter teilt ein Rezept aus ihrem Kochbuch Vilnius

Serie „Einfach gut!“ – Teil 6

„Wenn ein Butterbrot Tränen in die Augen treibt“

6. August 2024 - Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Ganz vorne mit dabei: Das Team vom Sternerestaurant 100/200 Kitchen.

Food-Festival

Nachhaltigkeits-Push durch das Open Mouth

4. August 2024 - Mitte September geht das Hamburger Food-Festival in die zweite Runde. Auch wieder mit dabei: die Superbude. Das Hotel nutzt das Festival, um sein Nachhaltigkeitsprofil zu schärfen und um gemeinsam mit den anderen ...

Rezepte

Nordsee-Cataplana

Auf der Haut gebraten, gegrillt, gedünstet oder geschmort: Fisch geht immer! Wir haben norddeutsche Kochbuchautoren nach ihren liebsten Fisch-Rezepten gefragt. Jo und Cozy von Salt & Silver haben ihr Rezept für Nordsee-Cataplana ...

Serie „Einfach gut!“ – Teil 5

„Dienen und Leisten ist was Schönes, wenn es von ...

30. Juli 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Tim Lang vom ...

Kaviar-Genuss

Die Perlen des Kaspischen Meeres

26. Juli 2024 - Wer an Kaviar denkt, verbindet damit häufig noch immer ein dekadentes Luxusprodukt. Und ja: Es gibt ihn noch, den sündhaft teuren Kaviar. Aber die Fisch-Delikatesse kann mittlerweile auch für wenige Euro im Supermarkt ...

Serie „Einfach gut!“ – Teil 4

„Immer Zeit für einen Klönschnack“

23. Juli 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Was sagt Nessi ...

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