Magazin

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Glutenfrei

Knussbert: Powerbrot vom Sternekoch

18. Oktober 2024 - Ein glutenfreies Brot, das schmeckt? Das suchte Koch Gilbert Köcher vergeblich – und backt kurzerhand selbst. Heute gibt es sein Knussbert in drei verschiedenen Sorten und in zahlreichen Hamburger Märkten und Restaurants

Hosting Tomorrow

Vielfalt statt Einfalt

17. Oktober 2024 - Seit Anfang des Jahres setzt sich die pro-demokratische Initiative „Hosting Tomorrow“ für eine diverse, gerechte und inklusive Gastronomie ein. Warum die Initiative gerade jetzt notwendig ist

Kommentar zu Hosting Tomorrow

Genau jetzt!

17. Oktober 2024 - Zu Beginn des Jahres setzten sich Menschen aus der Gastronomie und Medienbranche zusammen und gründeten die Initiative „Hosting Tomorrow“. Ziel: die Erhaltung der diversen, gerechten und inklusiven Gastronomie. ...

Serie: Sterneköche – Küchen der Meister

Sein Stern erhellt die Deichstraße

16. Oktober 2024 - Sechs Mal hat der Guide Michelin André Stolle mit einem Stern ausgezeichnet. Kochen kann er also. In seinem ersten eigenen Restaurant The Lisbeth setzt er auf norddeutsche Gourmetküche und die persönliche Freizeit

Serie „Einfach gut!“ – Teil 16

„Zutaten, die nicht Saison haben, kaufe ich nicht ein“

15. Oktober 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Ganz vorne ...

Herbstküche

Kürbisrezepte von Hamburger Gastronomen

Bunte Blätter, kältere Tage und eine Palette an köstlichem Gemüse – der Herbst ist da. Und mit ihm die Kürbissaison. Einige Hamburger Gastronomen haben uns ihr liebstes Kürbisrezept verraten

Essen gehen! – mit Stevan Paul

Kantine für alle – neu gedacht

Mittagspause! Für das Table Dot entwickelte Kitchen Guerilla-Chef Koral Elci seinen Entwurf eines modernen Kantinen-Restaurants für alle. Wir sind direkt mehrmals hin

Brauerei

Bill Brew: Wo Hamburg auf Franken trifft

12. Oktober 2024 - Bei Bill Brew gehen Hamburg und Oberfranken eine Symbiose ein. Mit ihrer Brauereigründung lässt das Trio rund um Christian Temme, Patrick Hartmann und Marek Westendorf eine historische Biermarke wieder aufleben

Hamburgs Traditionslokale

Die Kleine Pause: Kult-Imbiss auf dem Kiez

11. Oktober 2024 - Der Kultimbiss auf St. Pauli ist bekannt für eine lockere Atmosphäre, ehrliche Imbiss-Klassiker ohne Schnickschnack und als Begegnungsort für alle Welt. Thorsten Clorius und sein Sohn Patrick, der bald die Nachfolge ...

ChampionsDinner Welcome Drink

Yuzu Sancho

Fünf Gerichte und Getränke, kreiert von den Gewinnern des Genuss-Michels. Mitte September kochten Hamburger Spitzenköchinnen und -köche ein Menü für Champions. Was serviert wird, kann jeder nachmachen – auch den Welcome Drink der ...

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