Magazin

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Große Elbstraße

Guter Fang

6. Oktober 2022 - In Hamburg gibt es feinste Adressen und schnuckelige Imbisse. Aber wo kommen Kabeljau, Zander und Matjes eigentlich her? Und wie werden sie verarbeitet? Das zeigt ein Bummel über die geile Meile der Fisch-Foodies, die ...

Jüdische Kultur

Lowinsky’s: Die Heimat wiederentdecken

3. Oktober 2022 - Hillel Lowinskys Familie floh im Zweiten Weltkrieg nach New York. Vor knapp zehn Jahren kehrte der gebürtige Amerikaner in das Heimatland seiner Familie zurück. Und serviert im Café Lowinsky’s typisch jüdische ...

Große Elbstraße

Die Geschichte vom Fisch

2. Oktober 2022 - Ein geheimer Tunnel verbindet den Fischmarkt mit dem Bahnhof Altona, an der Alster steigen die Fische die Treppe hinauf und im Mörderhaus feiert heute Ina Müller. Wissenswertes von damals und heute

Großmarkt Hamburg: 60 Jahre in Hammerbrook

„Für mich war klar: Ich will hier auch arbeiten“

28. September 2022 - Hanna Bösch-Colla ist eine der wenigen Händlerinnen auf dem Großmarkt. Sie stammt aus einer traditionellen Händlerfamilie, handelt hauptsächlich mit Obst und Gemüse aus der Region und Niedersachsen. Außerdem ist ...

Interview

Landgang Brauerei: So geht’s nicht weiter

23. September 2022 - Die Hamburger Landgang Brauerei steckt in der Krise. Immense Kosten für Energie und Rohstoffe sorgen dafür, dass die Brauerei Mitarbeitende entlassen und Teile der Produktion runterfahren musste. Im Interview spricht ...

Gastro im Herzen

„Für mich ist das einfach der schönste Beruf der Welt“

23. September 2022 - Kochbuchautorin, Moderatorin und Unternehmerin: Zora Klipp ist ein wahres Multitalent. Im Interview spricht sie über die Liebe zur Gastronomie, ihr neues Restaurant und ihre neue Aufgabe als Ausbilderin

Großmarkt Hamburg: 60 Jahre in Hammerbrook

Der Infostand

21. September 2022 - Currywurst, Pommes und belegte Brötchen: Bei Oliver Rehr gibt es die Stärkung zum Schichtbeginn, in der Pause und zum Feierabend. Und dazu: die neuesten Infos

Drohende Pleiten

Energiekrise: Bleibt in der Gastro bald das Licht aus?

20. September 2022 - Explodierende Energiekosten, Inflation, Personalmangel und die Folgen der Corona-Pandemie: Die Gastronomie kämpft. Welche Sparmaßnahmen Hamburger Betriebe ergreifen

Einmal alles, bitte!

„Freiheit ist mehr als eine Jeans“

20. September 2022 - Genuss-Michel-Gewinner, Gastronom und ehemaliger Seefahrer. Elias Hanna Saliba im Gespräch über seine Zeit auf dem Schiff, Kulinarik und das Gefühl von Freiheit

Großmarkt Hamburg: 60 Jahre in Hammerbrook

Dompteur der Kräuter

14. September 2022 - Malte Jahn ist Händler und Einkäufer auf dem Großmarkt. Aus seinem Lager im Keller der Markthalle liefert er frische Schnittkräuter aus der Region und der ganzen Welt

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