Regionale Tropentiere: Garnelen aus Glückstadt

In Pasta, Sushi und Salat: Die Garnele ist überall – und ökologisch höchst problematisch. Das norddeutsche Unternehmen HanseGarnelen denkt Aquakultur neu, um das tropische Krustentier nachhaltig zu züchten – lokal, klimaneutral und in Sashimi-Qualität

1. März 2023

Fangfrische Garnelen von Europas größter Garnelenfarm vor den Toren Hamburgs / ©HanseGarnelen

Profisportlern wird gemeinhin empfohlen, einen Bogen um die herkömmliche Supermarkt-Garnele zu machen. Die Gefahr, nach dem Verzehr nicht sauber durch die Doping-Kontrolle zu kommen, wäre zu groß. In...