Nachhaltigkeit in der Hamburger Sterneküche

Der Guide Michelin hat wieder seine begehrten Sterne verliehen. Hamburg darf sich über neun Sterne-Restaurants freuen, vier Betriebe verloren ihre Auszeichnung. Doch kann die aufwendige Sterneküche auch nachhaltig sein? Wir haben uns in der Hamburger Sterne-Gastronomie umgehört

28. März 2021

Thomas Imbusch ©René Flindt, 2021

Das Thema Nachhaltigkeit hat in der Gastronomie mittlerweile einen hohen Stellenwert, regionale und saisonale Lebensmittel liegen im Trend. Doch wie nachhaltig kann die Sterneküche sein, die häufig vo...

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