Küchenchef-Duo im Pellicano: „Purer Geschmack auf dem Teller“

Das Team vom neuen Edelitaliener Pellicano im ehemaligen Tarantella fährt neben imposanter Location mit Top-Köchen aus der Luxus-Gastronomie auf. Wir haben die beiden Küchenchefs, Sternekoch Kai Weigand und den aus Apulien stammenden Luigi Marzo, zu ihrer Küchenphilosophie befragt

29. Juni 2025 von Alina Fedorova

Die Küchenchefs Luigi Marzo (l.a.) und Kai Weigand (r.a.) des neuen Edelitalieners Pellicano im Interview / ©Jörg Rothhaar, Bellezza Group

Kai Weigand, du hast vorher im Nikkei Nine peruanisch-japanische Gourmetküche gekocht. Was reizt dich an italienischer Küche?Kai Weigand: An italienischer Küche reizt mich die Einfachheit – simpler un...

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Ob Phở Bo oder Ramen: Asiatische Nudelsuppen könnte Alina Fedorova zu jeder Jahres- und Tageszeit schlürfen. Lange Zeit in der Gastro tätig, hat sie Tablett gegen Tastatur getauscht und schreibt jetzt über Hamburgs Gastro-Szene. Oft steht sie selbst hinterm Herd und kocht Rezepte aus aller Welt.

alina.fedorova@szene-hamburg.com