Kreative Küchen auf Zeit

Die Gastronomieszene befindet sich in einer Krise: Viele Betriebe müssen schließen und die Szene verliert an Vielfalt. Doch das Comeback der Pop-up-Restaurants bringt frischen Wind und eröffnet neue Perspektiven – sowohl für Gastronomen als auch für die Zukunft der Branche

17. Mai 2025 von Alina Fedorova

Pop-ups als Chance für die Gastro: Flexible Konzepte auf Zeit eröffnen neue Perspektiven für Gastronomen und die Branche / ©Jahmarley Grant

Die Gastronomie in Deutschland steht unter enormem Druck: Steigende Betriebskosten und ein verändertes Konsumverhalten setzen Restaurants, Cafés und Bars massiv zu. Viele kämpfen ums Überleben, viele...

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Ob Phở Bo oder Ramen: Asiatische Nudelsuppen könnte Alina Fedorova zu jeder Jahres- und Tageszeit schlürfen. Lange Zeit in der Gastro tätig, hat sie Tablett gegen Tastatur getauscht und schreibt jetzt über Hamburgs Gastro-Szene. Oft steht sie selbst hinterm Herd und kocht Rezepte aus aller Welt.

alina.fedorova@szene-hamburg.com