Serie „Einfach gut!“ – Teil 3 „Vom Einfachen das Gute“ 16. Juli 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Was sagt Marcel ...
Serie „Einfach gut!“ – Teil 2 „Ein bunter, kreativer und eingeschworener Haufen“ 9. Juli 2024 - Hamburgs Gastronominnen und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Anne Behm vom Klippkroog glaubt an Hamburgs Gastro und an Beständigkeit
Serie „Einfach gut!“ – Teil 1 „Wir nehmen uns selber nicht so ernst“ 1. Juli 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Wir wollen’s ...
Open Mouth Food Festival Open Mouth: Das ist geplant 28. Juni 2024 - Die Vorbereitung des Open Mouth Food Festivals vom 12. bis 16. September 2024 geht in die heiße Phase. Patrick Rüther, Benjamin Jürgens (tellerrand consulting) und Cecilia von Hardenberg (Hamburg Tourismus) über die ...
Gemeinnütziges Kulturcafé Der sanfte Neustart ins Berufsleben 8. Juni 2024 - Lediglich zwei Stunden pro Tag hat das Kulturcafé ViaCafélier in Bahrenfeld geöffnet. Kaum vorstellbar, dass sich das Konzept für eine Gastronomie lohnt. Doch das ViaCafélier ist kein gewöhnliches Restaurant, sondern ...
Bio-Qualität Forellenzucht Benecke: Frische Fische im Familienbetrieb 30. Mai 2024 - Familie Benecke züchtet seit über 100 Jahren Forellen in der Lüneburger Heide, seit 2008 in Bio-Qualität. Preise steigen, Kunden springen ab, doch Junior-Chefin Katharina Benecke steckt all ihre Energie in die Qualität ...
Fermentieren Die Kunst des Vergammelns 27. Mai 2024 - Olaf Schnelle gründete 1998 seine Gärtnerei „Essbare Landschaften“ in Vorpommern-Rügen. Vor sieben Jahren eröffnete er die erste Manufaktur Deutschlands, die neben Weißkohl auch anderes Gemüse fermentiert. Mit ...
Veggie & Vegan Ima Vegan – Hamburgs erste vegane Bio-Konditorei 25. Mai 2024 - Butter, Mehl und Sahne gehören in jede Backstube? Nicht in Eimsbüttel! Ima Vegan ist Hamburgs erste vegane Bio-Konditorei. Ina Fischer beweist, dass Küchlein, Torten und Co. sehr wohl auch ohne tierische Produkte ...
Süßware Bunt, süß, lecker: Schweizer Macarons 22. Mai 2024 - Luftige Deckel, leckere Füllung: Die bunten Macarons von Jö Makrönchen sehen zum Anbeißen aus! Das Café mit offener Backstube kreiert seit über zehn Jahren die feine Spezialität aus der Schweiz
Back to the Roots Die Home-Bäcker: Ein Besuch bei den Brotkumpels 17. Mai 2024 - Couch raus, Ofen rein: Christina Weiß und Lutz Geißler haben ihr heimisches Wohnzimmer in Sasel in eine professionelle Backstube verwandelt und üben dort mit viel Leidenschaft das traditionelle Handwerk aus. Dafür haben ...
