Stories

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Wein

Vin Vin Naturel: Was ist eigentlich Naturwein?

9. Juni 2023 - Naturwein ist angesagt. Auch in Hamburgs Restaurants. Warum ist das so? Und was unterscheidet Natur-, Bio- und konventionellen Wein? Ralf Voigt, Inhaber von VinVin Naturel, im Gespräch

Serie „Nach vorn!“ – Teil 2

„Der zufriedene Gast ist unsere Antriebsfeder“

7. Juni 2023 - Hamburgs Gastronomen feilen an neuen Rezepten. Und das auf jeder Ebene. Es geht darum, Krisen, Kriegsfolgen und Corona etwas entgegenzusetzen. Mit frischen Ideen, viel Mut, technischem Fortschritt. Und einer Messerspitze ...

Mehrweg in der Gastronomie

Zum Mitnehmen, bitte!

2. Juni 2023 - Mit dem novellierten Verpackungsgesetz steht die Gastronomie vor Herausforderungen: Sie muss ihren Kunden beim Außer-Haus-Geschäft Mehrwegbehälter anbieten. Wie wird das Gesetz angenommen und umgesetzt?

Serie „Nach vorn!“ – Teil 1

„Wir sind in große Fußstapfen getreten“

31. Mai 2023 - Hamburgs Gastronomen feilen an neuen Rezepten. Und das auf jeder Ebene. Es geht darum, Krisen, Kriegsfolgen und Corona etwas entgegenzusetzen. Mit frischen Ideen, viel Mut, technischem Fortschritt. Und einer Messerspitze ...

Hamburgs wichtigster Gastropreis

Genuss-Michel 2023: Die Preisträger

30. Mai 2023 - Bühne frei für unsere kochenden Stars: Hamburgs wichtigster Gastropreis, der Genuss-Michel, ging gestern Abend in die fünfte Runde. Gekürt wurde der beste Newcomer, das Restaurant und – Premiere! – die Bar des ...

Konzepte statt Dauerkrise: Nach vorn!

So kraftvoll is(s)t Hamburg

29. Mai 2023 - Krise. Von einer in die nächste. Seit Corona kommt Hamburgs Gastro nicht zur Ruhe. Doch davon lässt sie sich nicht unterkriegen. Ihre Antworten: neue Konzepte, weitere Standbeine, Zusammenhalt. Immer mit einem Ziel: Nach ...

Koch-Event

Kochen statt Tinder: Das „Do-it-together-Dinner“ in Hamburg

20. Mai 2023 - Gastronom Christian Wrenkh möchte ein neues kulinarisches Format für Singles in Hamburg etablieren. Mit seinem „Do-it-together-Dinner“ bietet der gebürtige Wiener ein Koch-Event an, bei dem man sich unkompliziert ...

Museum

Hamburgs Schokoladenseite: Das CHOCOVERSUM

17. Mai 2023 - Wer glaubt, die Kaffeebohne sei die einzig wichtige Bohne für die Hansestadt, liegt falsch. Auch die Kakaobohne spielt in Hamburg eine wichtige Rolle – im CHOCOVERSUM

Spargel

Der Weg des Spargels: Geduld

15. Mai 2023 - Mit dem Frühlingsbeginn steigt der Hunger auf Spargel. Auf seinem Spargelfeld erklärt Landwirt Mike Bolhuis alles rund um Spargel – vom Anbau bis zur Ernte

Dim Sum Haus

Krosse Pekingente: Die Kochbox vom Dim Sum Haus im Test

12. Mai 2023 - Das Dim Sum Haus in St. Georg ist berühmt für seine traditionelle chinesische Küche, die namensgebenden Dim Sum und – klar – die Pekingente. Diese gibt es jetzt vorbereitet für zu Hause, wo sie dann nur noch in den ...

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