Gemeinnütziges Kulturcafé Der sanfte Neustart ins Berufsleben 8. Juni 2024 - Lediglich zwei Stunden pro Tag hat das Kulturcafé ViaCafélier in Bahrenfeld geöffnet. Kaum vorstellbar, dass sich das Konzept für eine Gastronomie lohnt. Doch das ViaCafélier ist kein gewöhnliches Restaurant, sondern ...
Bio-Qualität Forellenzucht Benecke: Frische Fische im Familienbetrieb 30. Mai 2024 - Familie Benecke züchtet seit über 100 Jahren Forellen in der Lüneburger Heide, seit 2008 in Bio-Qualität. Preise steigen, Kunden springen ab, doch Junior-Chefin Katharina Benecke steckt all ihre Energie in die Qualität ...
Fermentieren Die Kunst des Vergammelns 27. Mai 2024 - Olaf Schnelle gründete 1998 seine Gärtnerei „Essbare Landschaften“ in Vorpommern-Rügen. Vor sieben Jahren eröffnete er die erste Manufaktur Deutschlands, die neben Weißkohl auch anderes Gemüse fermentiert. Mit ...
Veggie & Vegan Ima Vegan – Hamburgs erste vegane Bio-Konditorei 25. Mai 2024 - Butter, Mehl und Sahne gehören in jede Backstube? Nicht in Eimsbüttel! Ima Vegan ist Hamburgs erste vegane Bio-Konditorei. Ina Fischer beweist, dass Küchlein, Torten und Co. sehr wohl auch ohne tierische Produkte ...
Süßware Bunt, süß, lecker: Schweizer Macarons 22. Mai 2024 - Luftige Deckel, leckere Füllung: Die bunten Macarons von Jö Makrönchen sehen zum Anbeißen aus! Das Café mit offener Backstube kreiert seit über zehn Jahren die feine Spezialität aus der Schweiz
Back to the Roots Die Home-Bäcker: Ein Besuch bei den Brotkumpels 17. Mai 2024 - Couch raus, Ofen rein: Christina Weiß und Lutz Geißler haben ihr heimisches Wohnzimmer in Sasel in eine professionelle Backstube verwandelt und üben dort mit viel Leidenschaft das traditionelle Handwerk aus. Dafür haben ...
Gesunde Ernährung Kalorienarm im Restaurant: Das Sore-Menü 13. Mai 2024 - Fitnesscoach Johannes Walter hilft Menschen dabei, ihre Trainingsziele zu erreichen. Einer von ihnen: Gastronom Hannes Schröder. Gemeinsam entwickeln die beiden kalorienarme Gerichte, die das Abnehmen erleichtern und ...
Mehrwertsteuererhöhung Ein Gericht, zwei Preise 5. Mai 2024 - Viele Gastronomen sahen nach der Mehrwertsteuererhöhung keinen anderen Ausweg, als die Preise anzuheben. Auch im Grillmill in Tonndorf zahlen Gäste seit Anfang des Jahres mehr für Burger, Croques und Pizza – jedoch nicht alle
VIP-Dinner So einfach und gut is(s)t Hamburg 29. April 2024 - Fünf Talkgäste, ein Thema: Beim diesjährigen VIP-Talk diskutierten Hamburger Gastronominnen und Gastronomen über Bodenständigkeit, Glaubwürdigkeit und Emotionen
Genuss-Michel 2024 Nikkei Nine ist die beste Bar des Jahres 2024 28. April 2024 - Am 22. April wurde wieder Hamburgs wichtigster Gastropreis verliehen. Die Nikkei Nine Bar erhielt den Genuss-Michel für die beste Bar des Jahres 2024
