Seit dem 1. März 2025 begrüßt das Pfeiffers seine Gäste in den denkmalgeschützten Räumen des ehemaligen Stocks Fischrestaurants direkt an der Alster. Unter der Leitung von Geschäftsführer Thomas Schnabel verbindet das Restaurant traditionelle Gerichte mit moderner Küche, regionalen Zutaten und außergewöhnlicher Gastfreundschaft. Dazu gehört auch ein besonderer Service: Ein kostenfreier Maybach-Shuttle bringt Gäste auf Wunsch zum Restaurant und nach einem genussvollen Abend wieder sicher nach Hause.
Gastfreundschaft mit Liebe zum Detail
Persönlicher Service, hochwertige regionale Produkte und handwerkliche Perfektion prägen das Konzept des Pfeiffers. Restaurantleiter Thomas Pfeifer kennt viele Stammgäste beim Namen, während Küchenchef Nils Cronshagen konsequent auf frische Zutaten und den vollständigen Verzicht auf Convenience-Produkte setzt. Für Betriebsleiter Marvin Gertz steht eines im Mittelpunkt: Gäste sollen sich vom ersten Moment an willkommen fühlen. Im Interview erzählt er, was das Pfeiffers auszeichnet, warum der Testsieger-Titel etwas Besonderes ist und worauf sich das Team beim Testsieger-Food-Festival freut.
Zu unserem Test„Wir kennen unsere Gäste. Viele werden schon mit Namen begrüßt, bevor sie überhaupt zur Tür hereinkommen.“
Marvin Gertz
Adresse
Öffnungszeiten
18 - 22 Uhr
18 - 22 Uhr
18 - 22 Uhr
18 - 23 Uhr
17 - 23 Uhr
17 - 22 Uhr
„Wir möchten zeigen, dass auch das Alstertal kulinarisch einiges zu bieten hat.“
Marvin Gertz
Ihr seid dieses Jahr Testsieger in der Kategorie „International“ geworden. Was bedeutet dieser Preis für das Pfeiffers?
Marvin Gertz: Das ist natürlich eine ganz besondere Auszeichnung, vor allem für unser Team. Die Leistung, die hier jeden Tag erbracht wird, verdient große Anerkennung. Wir arbeiten mit sehr viel Hingabe und freuen uns deshalb umso mehr, dass genau diese Arbeit gesehen und gewürdigt wird. Der Preis ist für uns eine schöne Bestätigung und gleichzeitig ein Ansporn, genauso weiterzumachen.
Was zeichnet das Restaurant Pfeiffers aus?
Wir verbinden traditionelle Gerichte mit einem modernen Feinschliff. Genauso wichtig ist uns aber der persönliche Umgang mit unseren Gästen. Viele werden schon mit Namen begrüßt, bevor sie überhaupt zur Tür hereinkommen. Wir legen großen Wert auf einen herzlichen, nahbaren Service und möchten, dass sich unsere Gäste vom ersten Moment an wohlfühlen. In der Küche sorgt unser Küchenchef Nils Cronshagen mit viel Liebe zum Detail dafür, dass jedes Gericht höchsten Ansprüchen gerecht wird.
Kannst du die Geschichte des Restaurants in wenigen Sätzen beschreiben?
Das Pfeiffers ist aus dem traditionsreichen Stocks Fischrestaurant entstanden, das seit 1996 eine feste Größe in Hamburg war. Nach der Übernahme haben wir das Restaurant modernisiert und im März 2025 als Pfeiffers neu eröffnet. Viele Stammgäste sind uns treu geblieben, gleichzeitig haben wir mit unserem neuen Konzept und dem Maybach-Shuttle-Service eigene Akzente gesetzt.
Wie würdet ihr euer kulinarisches Konzept und eure Küchenphilosophie beschreiben?
Wir kochen frisch, regional und ohne Convenience-Produkte. Alles wird bei uns von Grund auf selbst hergestellt, von Fonds bis zur Bouillabaisse. Viele Zutaten beziehen wir von regionalen Erzeugern aus dem Hamburger Umland. So verbinden wir ehrliches Handwerk mit einer modernen Küche.
Was motiviert euch beim Testsieger-Food-Festival teilzunehmen?
Das Festival ist eine tolle Gelegenheit, ein neues Publikum kennenzulernen und zu zeigen, dass es auch im Alstertal erstklassige Gastronomie gibt. Gleichzeitig freuen wir uns darauf, Teil dieser besonderen Veranstaltung zu sein.
Worauf freut ihr euch ganz besonders?
In erster Linie natürlich auf die glücklichen Gesichter, nachdem sie unsere Kalbsbäckchen probieren. Außerdem freuen wir uns auf den Austausch mit den anderen Gastronominnen und Gastronomen – das macht solche Veranstaltungen immer besonders.
Ob italienische Küche, dampfende Ramen oder ein guter Kaffee: Joëlle Fischer fühlt sich überall dort zuhause, wo gutes Essen Menschen verbindet. Aufgewachsen mit der italienischen Kochtradition, kocht und backt sie heute mit großer Leidenschaft selbst und lässt sich gern von neuen kulinarischen Einflüssen inspirieren. Ihre Eindrücke fließen direkt in ihre Texte für den Genuss-Guide.
