Wer Schärfe, Würze und nicht nur Filet mag und sich für authentische chinesische Küche begeistern lässt, könnte im Chuan Heritage sein neues Lieblingsrestaurant gefunden haben. Mit dem neuen Gastrokonzept am Eppendorfer Weg bringt Gastronomin Wendy Chen die Sichuan-Küche nach Hamburg. Auf der Karte ist für jeden etwas dabei: Fleisch, Gemüse, Tofu und einige Variationen mit Innereien. Chili und Sichuanpfeffer finden sich in vielen der Gerichte wieder, auch wenn nicht alles scharf ist. An Würze und Aromenvielfalt mangelt es auf jeden Fall nicht. Da ist der Testsieg in der Kategorie Asien mehr als verdient.
Ausflug nach Südwest-China
Unter der Regie von Wendy Chen hat die ehemalige Location vom Moto59 ein aufwendiges Makeover bekommen und ist nicht wiederzuerkennen. Das Interieur ist komplett in Schwarz und Rot gehalten, die roten Lampions tauchen den Raum in ein angenehmes Licht. „Viele unserer Gewürze und Zutaten stammen direkt aus Sichuan, und wir legen großen Wert auf traditionelle Rezepte sowie handwerkliche Zubereitung“, so Chen. Besonders wichtig: „Mala“ – das Zusammenspiel aus Chili-Schärfe und dem leicht betäubenden, prickelnden Geschmack von Sichuan-Pfeffer. Auf der vielfältigen Speisekarte finden sich neben Mapo Tofu und Aubergine süßsauer auch gebratener Schweinedarm. Im Fokus stehen authentische Gerichte zum Teilen – perfekt für einen Abend in großer Runde. Der aufmerksame Service berät gerne, von der Vielfalt der Gerichte werden auch Gäste abgeholt, die die Sichuan-Küche neu kennenlernen. Die Speisekarte ist übersichtlich und sorgfältig kuratiert – auch eine Auswahl an veganen Gerichten wird angeboten.
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Unsere Stärke liegt in der Authentizität.
Wendy Chen
Das Chuan Heritage ist Testsieger in der Kategorie „Asien“ geworden. Was bedeutet dieser Preis für das Restaurant?
Wendy Chen: Diese Auszeichnung ist für uns eine große Ehre und gleichzeitig eine Bestätigung unserer täglichen Arbeit. Seit der Eröffnung verfolgen wir das Ziel, die authentische Sichuan-Küche in Hamburg auf höchstem Niveau zu präsentieren. Dass unsere Gäste und die Jury dies anerkennen, macht uns sehr stolz.
Und was bedeutet diese Auszeichnung für euch als Team?
Der Preis gehört dem gesamten Team. Vom Service bis zur Küche arbeitet jeder mit viel Leidenschaft und Engagement. Diese Auszeichnung motiviert uns, unseren Weg weiterzugehen und unseren Gästen jeden Tag ein besonderes kulinarisches Erlebnis zu bieten.
Warum ist deiner Meinung nach das Chuan HeritageTestsieger geworden? Was macht eure Küche besonders?
Unsere Stärke liegt in der Authentizität. Die berühmte Balance aus „Mala“ – der Kombination aus Schärfe und dem einzigartigen Aroma des Sichuan-Pfeffers – macht unsere Gerichte besonders. Gleichzeitig achten wir darauf, die Gerichte so zu präsentieren, dass sie auch für Gäste zugänglich sind, die die Sichuan-Küche zum ersten Mal entdecken.
Wie würdet ihr euer kulinarisches Konzept und eure Küchenphilosophie beschreiben?
Unser Konzept verbindet authentische Sichuan-Küche mit moderner Gastfreundschaft. Wir möchten unseren Gästen nicht nur gutes Essen servieren, sondern auch ein Stück chinesischer Esskultur vermitteln. Qualität, Frische, Authentizität und das gemeinsame Genießen stehen dabei im Mittelpunkt.
Was motiviert euch beim Testsieger-Food-Festival teilzunehmen?
Das Festival bietet eine wunderbare Gelegenheit, mit anderen ausgezeichneten Gastronomiebetrieben in Kontakt zu kommen und unsere Küche einem noch größeren Publikum vorzustellen. Wir freuen uns darauf, die Vielfalt der Gastronomie zu feiern und neue Gäste für die Sichuan-Küche zu begeistern.
Mit welchen Erwartungen blickt ihr auf das Testsieger-Food-Festival? Was wünscht ihr euch von der Teilnahme?
Wir wünschen uns viele interessante Begegnungen, inspirierende Gespräche und die Möglichkeit, Menschen unsere Küche näherzubringen. Es ist immer schön zu sehen, wie Gäste auf neue Geschmackserlebnisse reagieren und die Besonderheiten der Sichuan-Küche entdecken.
Worauf freut ihr euch ganz besonders?
Am meisten freuen wir uns auf den direkten Austausch mit den Besuchern und anderen Gastronominnen und Gastronomen. Essen verbindet Menschen, und genau diese Begegnungen machen solche Veranstaltungen besonders. Außerdem freuen wir uns darauf, die Leidenschaft und Vielfalt der Hamburger Gastronomieszene gemeinsam zu feiern.
Ob Phở Bo oder Ramen: Asiatische Nudelsuppen könnte Alina Fedorova zu jeder Jahres- und Tageszeit schlürfen. Lange Zeit in der Gastro tätig, hat sie Tablett gegen Tastatur getauscht und schreibt jetzt über Hamburgs Gastro-Szene. Oft steht sie selbst hinterm Herd und kocht Rezepte aus aller Welt.
