Folge 12 

Berlin Food Week in Hamburg

Fabio Haebel legt großen Wert auf Nachhaltigkeit in seinen Restaurants / ©Wim Jansen
Fabio Haebel legt großen Wert auf Nachhaltigkeit in seinen Restaurants / ©Wim Jansen

Klimaschutz ist das Gebot der Stunde. Das hat auch die Gastronomie erkannt und setzt noch stärker auf Produkttransparenz und ressourcenschonende Kreisläufe. Aber was bedeutet das eigentlich, klimafreundlich zu kochen? Multigastronom Fabio Haebel geht dieser Frage im Rahmen der diesjährigen Berlin Food Week nach. Außerdem erklärt er, wie auch der Gast seinen Beitrag leisten kann und warum Mindestlohn nicht genügt, um nachhaltige Innovationen voranzutreiben.

Originell zubereitete Meerestiere in der XO Seafoodbar auf St. Pauli /© Marc Sill
Originell zubereitete Meerestiere in der XO Seafoodbar auf St. Pauli /© Marc Sill
Diverse Gerichte werden in der XO Seafoodbar kunstvoll angerichtet /  © Marc Sill
Diverse Gerichte werden in der XO Seafoodbar kunstvoll angerichtet /  © Marc Sill
Szeniges Ambiente in St. Pauli vor der XO Seafoodbar /© Marc Sill
Szeniges Ambiente in St. Pauli vor der XO Seafoodbar /© Marc Sill

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