Backen, kochen, mixen: Kochbücher sind vielseitig! Um den Kochbuch-Dschungel zu durchblicken, werden seit 2020 die Besten der Besten mit dem Deutschen Kochbuchpreis von Kaisergranat ausgezeichnet. In 26 Rubriken sind jeweils maximal fünf Kochbücher nominiert. Die Nominierungen setzen sich auf Grundlage der Bewertung von „Kaisergranat“ zusammen, dem Kochbuchportal von Benjamin Cordes, der auch Autor und Restauranttester für den Genuss-Guide ist. Eine Jury bestehend aus Journalisten, Köchen und Kritikern bewertet jedes Buch unabhängig voneinander mit einer Punktzahl zwischen null und zehn. Auch Hamburg ist in der Jury vertreten: etwa mit Stefanie Hehn, seit 2017 Sommelière im „The Fontenay“, Köchin und Foodstylistin Elli Neubert, die unter anderem Jurorin für den Genuss-Michel ist und für den Genuss-Guide Restaurants testet und mit Hendrik Thoma von Wein am Limit. Wer letztlich den Deutschen Kochbuchpreis in der Hand hält, entscheidet sich bei der Preisverleihung am 27. November in der Hobenköök Hamburg.
Deutscher Kochbuchpreis: die Preisträger aus Hamburg
Dieses Jahr würden qualitativ vor allem Kochbücher in vier Themenfelder herausstechen: vegetarische und vegane Kochbücher sowie Brotbackbücher. Neu und überzeugend seien saisonale Rezepte und Bücher aus dem Raum Ostasien. Besonders umfassend sei das Angebot an Kochbüchern von Influencern.
Die Jury bestimmt in diesem Jahr außerdem erstmals das beste Kochbuch eines Newcomers. Der Publikumspreis entscheidet sich zwischen 20 Kochbuchautorinnen und -autoren mit hoher Instagram-Reichweite.
Unter den Preisträgern sind gleich mehrere Hamburger Autorinnen und Autoren: Anne-Katrin Weber ist mit ihren Kochbüchern „Deftig vegetarisch – Heimatküche“, „Deftig vegan für jeden Tag“ und „Greens & Grains“ in mehreren Rubriken ausgezeichnet. Weber wurde bereist 2023 in der Kategorie „vegan und vegetarisch“ für zwei ihrer Bücher mit Gold ausgezeichnet. Auch ein Gewinner aus dem vergangenen Jahr ist der Hamburger Autor und Journalist Stevan Paul. In diesem Jahr belegt er mit seinem neu erschienenen Buch „Green Street“ in der Rubrik „international“ den dritten Platz. Das Kochbuch „Salt and Silver am Meer“ von Thomas Kosikowski und Johannes Riffelmacher holte sich in gleicher Kategorie den zweiten Platz. Kosikowski und Riffelmacher führen das Restaurant Salt & Silver in Hamburg. Zu den Abräumerinnen des Abends zählt Stern-Redakteurin Denise Snieguolė Wachter. Sie holte sich mit ihrem ersten Kochbuch „Vilnius“ den ersten Platz in den Kategorien „Osteuropa“ und „Newcomer“.
Die Gewinner 2024
Alpen
Gold: Knödelreich von Elisabeth Grabmer, Katharina Seiser, Magdalena Wieser | Österreich Express von Katharina Seiser
Silber: Wie schmeckt der Weißensee von Hotel Die Forelle Müller
Bronze: Habitat: Die neue Tiroler Küche von Christoph Krabichler
Backen
Gold: Der Schokoladenlöffel von Phaidon | Natürlich vegan backen von Philip Khoury
Silber: Wiener Zuckerbäckerei von Bernadette Wörndl
Bronze: Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen … von Emelia Jackson
Brot
Gold: Besser Vollkorn backen von Lutz Geißler | Das große Buch vom Sauerteig von Maurizio Leo
Silber: Dein bestes Brot über Nacht von Judith Erdin | 1 Teig – 5 Brote von Marcel Paa
Bronze: Gesund und schlank mit Brot von Björn Hollensteier
Dessert
Gold: Der Schokoladenlöffel von Phaidon
Silber: Ein Hauch von Kardamom von Eleanor Ford
Bronze: Wiener Zuckerbäckerei von Bernadette Wörndl
Deutsche Küche
Gold: Deftig vegetarisch – Heimatküche von Anne-Katrin Weber
Silber: Genuss auf Fränkisch von Angelika Hofmann, Agnes Manier
Bronze: Deutsche Tapas – Von der Küste bis zu den Alpen von Katharina Pflug, Manuel Kohler
Einfach & schnell
Gold: Österreich express von Katharina Seiser
Silber: Deftig vegan für jeden Tag von Anne-Katrin Weber
Bronze: Von Einfach zu Brillant – Noch mehr Lieblingsgerichte von Donna Hay
Fisch und Meeeresfrüchte
Gold: Pure Tiefe von Andreas Caminada
Silber: Fisch gegrillt von Lukas Nagl
Fleisch
Gold: Küchenhandbuch Huhn von Ingmar Jaschok-Hops, Vincent Fricke, Sebastian Junge
Getränke
Gold: Sake von Yoshiko Ueno-Müller
Silber: Cocktails in Berlin von Michael C. Bienert
Bronze: Alkoholfrei von Nicole Klauß
Grillen
Gold: Gemüse vom Feuer von Eva Helbæk Tram, Nicolai Tram
Silber: Weber’s Diamond Edition von Manuel Weyer
Bronze: Weber‘s ULTIMATE HEAT von Manuel Weyer
International
Gold: Ottolenghi Comfort von Yotam Ottolenghi, Helen Goh | Halb so wild von Viktoria Fuchs, Antonia Wien
Silber: Salt and Silver am Meer von T. Kosikowski, J. Riffelmacher
Bronze: Green Street von Stevan Paul
Italien
Gold: alla buona von Claudio Del Principe
Silber: Pizza Passion von Sven Teichmann
Bronze: Saucen & Pasta von Fabian Lange, Antonio Colaianni
Mediterran
Gold: kali orexi, von K. & S. Karapanagiotidis | Die spanische Landküche, von José Pizarro
Silber: Greekish von Georgina Hayden
Bronze: Hellas. Die Seele Griechenlands in 80 Rezepten von C. Monchalin, B. Rousselet
Newcomer
Gold: Vilnius von Denise Snieguolė Wachter
Silber: Einfach chinesisch von Sissi Chen
Bronze: Casual Fine Dining von Fabian Dietrich | Mach’s lecker! von Tim Armann
Orient
Gold: Levante vegetarisch von Salma Hage
Silber: Haniyé. Die Wiege des orientalischen Kochens von Matay de Mayee
Bronze: Spice Kitchen von Sabrina Ghayour | Hier fließt die Liebe. Persische Küche von F. & S. Sodoudi | Maydan – in Freundschaft essen von Rose Previte, Marah Stets
Ostasien
Gold: RAMEN FOREVER von Tim Anderson
Silber: Einfach chinesisch von Sissi Chen
Bronze: Jeongkwan Snim von Hoo Nam Seelmann
Osteuropa
Gold: Vilnius von D. Snieguolė Wachter
Silber: Frisch aus Polen von Michał Korkosz
Bronze: Oma, was kochst du da? von Richard Cwiertnia
Saisonale Küche
Gold: Das Gemüsekisten-Kochbuch,von Stefanie Hiekmann
Silber: Vom Kochen und Leben auf dem Land von Julius Roberts
Bronze: Der Geschmack der Jahreszeiten von Blanche Vaughan | Da hast du den Salat. von E. Ezekiel
Standardwerke & Küchenpraxis
Gold: Schulkochbuch von Dr. Oetker – ein Verlag der Edel Verlagsgruppe
Silber: Saucen von Gorm Wisweh | Mach’s lecker! von Tim Armann
Sterneküche
Gold: JAN von Jan Hartwig
Silber: Mirazur von Mauro Colagreco
Bronze: Sterne des Südens von F. Kotteder
Südostasien
Gold: Malaysia von Manuela Rüther, Christopher Aziz Krebs | Thai Kitchen von Orathay Souksisavanh
Silber: Vietnameasy vegetarisch, von Uyen Luu
Bronze: Die große Thai-Kochschule, von Angkana Neumayer, Alex Neumayer
Vegan
Gold: Tasty treats von Aris Guzman | Genussvoll. Geschmackvoll. Vegan. von Carlo Cao
Silber: Deftig vegan für jeden Tag von Anne-Katrin Weber
Bronze: Deliciously Ella – Healthy Made Simple, von Ella Mills (Woodward)
Vegetarisch
Gold: Vegetarisch von Paul Ivic | Easy Wins von Anna Jones
Silber: Einfach Tanja von Tanja Grandits
Bronze: Green Street von Stevan Paul | Deftig vegetarisch – Heimatküche, von Anne-Katrin Weber | Greens & Grains von Anne-Katrin Weber
Warenkunde
Gold: 144 Gewürze von Dr. Manuela Mahn
Silber: Orangen von Jamie Schler
Bronze: Liebes Gemüse von Pascale Amez, Melissa Knüsel
Wein
Gold: Wein – Die große Schule von Jens Priewe
Silber: Wein in Südtirol von Leo Andergassen, Burton Anderson, Walter Angonese, Eduard Bernhart, Alexandra Cembran, Daniele Cerni
Bronze: Wein, sonst nix von Bärbel Ring, Antonia Wien
Wild
Gold: Einfach mal Wild von Martin Kintrup
Silber: Halb so wild, von Viktoria Fuchs, Antonia Wien
Bronze: So einfach geht Wild von Michael Keller, Andreas Seel
Besondere Ehrung: Katharina Seiser
Foodfotografie: Vivi D’Angelo
Publikumspreis: Ayşes Rezepte für Familie und Freunde von Ayşe Şen
Johanna Zobel ist immer für ein ausgiebiges Abendessen mit Freunden in gemütlichen Restaurants zu haben. Ein perfekter Abend endet für sie mit einem Absacker in einer typischen Hamburger Eckkneipe.
