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Nachhaltigkeitswochen 2025

Kochkurs mit Hannes Schröder am 19. und 20. Februar 

Unter dem Motto „So gut schmeckt Heimat“ zeigt Spitzenkoch Hannes Schröder an zwei Abenden im Februar, wie nachhaltiges, gesundes und regionales Kochen gelingt 

20. Januar 2025 von Alice von der Laden

An zwei Abenden steht Hannes Schröder gemeinsam mit den Teilnehmerinnen und Teilnehmern des Kochkurses in der Küche / ©Julia Schumacher
An zwei Abenden steht Hannes Schröder gemeinsam mit den Teilnehmerinnen und Teilnehmern des Kochkurses in der Küche / ©Julia Schumacher

Einmal mit Hannes Schröder am Herd stehen – das ist jetzt möglich! Im Zuge der Genuss-Guide-Nachhaltigkeitswochen 2025 finden am 19. und 20. Februar zwei Kochkurse mit dem Koch, Unternehmer und Genuss-Michel-Preisträger statt. Gäste erwartet ein einfaches und köstliches Vier-Gänge-Menü, bestehend aus Küchenfreunde-Klassikern. 

Hier gibt es ein Menü, das Spaß macht“

Hannes Schröder

Die beiden Kochkurse finden in EllisKüche in Barmbek statt. Ab 18 Uhr liegen die Schürzen bereit, um gemeinsam mit Hannes Schröder ein vielseitiges Menü zuzubereiten. Der Gastronom verspricht: „Hier gibt es ein Menü, das Spaß macht beim Kochen.“ Als Vorspeise hat der Ausnahmekoch ein würziges Rindertatar geplant, das Küchenfreunde-Fans bekannt sein müsste. Als Zwischengang gibt es Jakobsmuscheln mit Spitzkohl und das Hauptgericht besteht aus Hirschrücken neben einem Kartoffelgratin. Den Abschluss macht ein weiterer Küchenfreunde-Klassiker: Applecrumble!

Neben dem Kochen steht natürlich auch das gemeinsame Genießen auf dem Programm. Sobald alle Gänge zubereitet sind, setzen sich die maximal 14 Teilnehmerinnen und Teilnehmer gemeinsam an einen Tisch, um die zubereiteten Speisen zu genießen. Während des Kochens und Essens gibt Hannes Schröder wertvolle Tipps zu regionalen und saisonalen Zutaten und steht für jegliche Fragen rund um die Welt der nachhaltigen Küche bereit. 

Das Menü

Vorspeise: Rindertatar 
Zwischengang: Getauchte Jakobsmuscheln mit Spitzkohl
Hauptgericht: Hirschrücken mit Haselnusskruste und Kartoffelgratin
Dessert: Applecrumble


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Von einfacher Currywurst bis detailverliebtes Sushi, Alice von der Laden liebt die kulinarische Auswahl Hamburgs. Wenn sie sich nicht gerade durch die Gastro-Perlen der Stadt schlemmt, trinkt sie Astra in ihrer Stammkneipe.