Nachdem das Mutter-Tochter-Gespann mit „Kaliméra – Sommerküche aus Griechenland“ vergangenen Mai ihre gemeinsame Griechenland-Reise in einem Kochbuch verewigte, widmen sich Susanne und Alina Sawallisch in ihrem zweiten Werk ihren norddeutschen Wurzeln. Am 2. Juni erscheint „Moin – Rezepte und Geschichten von der Nordseeküste“ im Hölker Verlag und bringt traditionelle norddeutsche Gerichte auf den Teller, aber auch eigene Interpretationen bekommen eine Bühne. Auf 112 Seiten gibt es neben authentischen Einblicken in die Nordsee-Küche auch persönliche Geschichten und informative Elemente. „Wir leben und arbeiten zwischen Hamburg und Föhr und sind der Küste und den Inseln seit vielen Jahren eng verbunden. Diese persönliche Verbindung zeigen wir in unserem Buch“, erklärt Alina Sawallisch.
Liebeserklärung an die norddeutsche Küche
Vor 16 Jahren entdeckte Familie Sawallisch an der Küste ein altes Reetdachhaus und verbrachte künftig ihre freien Wochenenden an der Nordsee. Mit dem neuen Werk drückt das Duo seine Liebe zu dieser zweiten Wahlheimat aus: „Das Meer war uns als Hamburgern natürlich vertraut. Doch erst hier an der Küste haben wir verstanden, wie stark Wind, Wetter und Gezeiten das Leben beeinflussen. Alles richtet sich danach – auch das Essen“, heißt es im Vorwort. Es gehe vor allem um eine ehrliche, einfache Küche, die Traditionen bewahrt. Die Autorinnen greifen klassische norddeutsche Gerichte auf und interpretieren sie behutsam neu – mit dem Anspruch, den ursprünglichen Charakter zu bewahren. So finden sich in dem neuen Kochbuch bekannte Klassiker mit modernem Twist wie vegetarischer Labskaus oder Veggie-Kohlpudding, aber auch fast vergessene Rezepte wie Holunderbeerensuppe, Pharisäer oder der nordische Gemüseeintopf „Hüsk en Snüsk.“
Ob Phở Bo oder Ramen: Asiatische Nudelsuppen könnte Alina Fedorova zu jeder Jahres- und Tageszeit schlürfen. Lange Zeit in der Gastro tätig, hat sie Tablett gegen Tastatur getauscht und schreibt jetzt über Hamburgs Gastro-Szene. Oft steht sie selbst hinterm Herd und kocht Rezepte aus aller Welt.
