Hausgemachtes Sauerteigbrot, Kardamom- und Zimtschnecken, guter Kaffee und Naturwein gehören zum Konzept eines neuen Genussortes auf der Uhlenhorst. Smula hat am 12. September eröffnet und bringt skandinavisches Backhandwerk nach Hamburg. Dahinter steckt ein Paar mit schwedischen Wurzeln: Inhaberin Esther Steitz ist gebürtige Saarländerin, ihre Mutter kommt jedoch aus Schweden. Die 30-Jährige lebte selbst für ein Jahr in Stockholm und arbeitete während ihrer Zeit dort in einer kleinen Bäckerei.
Der Name ihres eigenen Cafés passt dazu: „Smula“ bedeutet auf Schwedisch so viel wie Krümel oder Brocken. Gebacken wird vor Ort, inspiriert von der skandinavischen Backkultur. Zum Start gab es vor allem Kardamom- und Zimtschnecken, dazu vegane Kuchen und Kaffee von Marshall Street Coffee. Bei den Zutaten setzt Smula überwiegend auf Produkte aus der Region.
Kaffee, Kuchen und Naturwein
Nachmittags Kaffee und Gebäck, später ein Glas Wein: Bei Smula soll beides seinen Platz haben. Ausgeschenkt werden offene Weine, außerdem sind regelmäßig Weinabende geplant. Für die Auswahl ist Steitz’ Partner zuständig, der gelernter Winzer ist und sich auf spannende Naturweine konzentriert. Auch zum Anstoßen ist gesorgt: Sekt gibt es glasweise, ebenso weitere Weine. So lässt sich bei Smula der Kaffee gegen ein Glas Wein tauschen und aus dem Krümel wird vielleicht ein längerer Abend.
Ob italienische Küche, dampfende Ramen oder ein guter Kaffee: Joëlle Fischer fühlt sich überall dort zuhause, wo gutes Essen Menschen verbindet. Aufgewachsen mit der italienischen Kochtradition, kocht und backt sie heute mit großer Leidenschaft selbst und lässt sich gern von neuen kulinarischen Einflüssen inspirieren. Ihre Eindrücke fließen direkt in ihre Texte für den Genuss-Guide.
