Ursprünglich plante Thomas Bühner ein großes Restaurantprojekt im Westfield. In dem Einkaufszentrum in der HafenCity sollte ein modernes, weltoffenes Ganztageskonzept mit Bar und zwei Außenterrassen entstehen. Nachdem sich ein Investor zurückzog, scheiterte das ambitionierte Vorhaben. Nun gibt Bühner auf LinkedIn bekannt, dass er Personal für ein neues Restaurant sucht.
Westfälische Küche im Vier-Sterne-Hotel
„Nach vielen internationalen Projekten kehre ich mit einem neuen kulinarischen Konzept bewusst zu meinen westfälischen Wurzeln zurück“, schreibt Bühner auf LinkedIn. Geplant sei „die Weiterentwicklung eines traditionsreichen Restaurants“ in ein Vier-Sterne-Hotel. Um welches Restaurant es sich handelt, lässt Bühner offen. Für das Restaurant sucht er noch Mitarbeiter in Küche und Service, inklusive eines Küchenchefs und einer Restaurantleitung.
In Düsseldorf und Taipeh betreibt und berät Bühner zwei Restaurants unter dem Namen La Vie by Thomas Bühner – jeweils mit einem Michelin-Stern. Das Restaurant im Münsterland soll kulinarisch in eine andere Richtung gehen. Der Sternekoch plant „eine elegante westfälische Küche, geprägt von hervorragenden Produkten, regionaler Identität und einer modernen, leichten Interpretation.“
Ob Streetfood oder Sternegastronomie: Frédéric (Fred) Guiot kann sich für alles begeistern, was Hamburg kulinarisch zu bieten hat. Besonders die französische und vietnamesische Küche, aber auch die Hamburger Kneipenkultur haben es ihm angetan. In der Küche und im Service durfte Fred bereits viele Facetten der Gastro-Szene kennenlernen. Hier kann er diese Erfahrungen in seine Texte einfließen lassen.
