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Serie: Sternküche – Küchen der Meister

„Ich kann nicht ohne drei Sterne“

2. Oktober 2024 - Er führt das einzige Drei-Sterne-Restaurant in Hamburg: Kevin Fehling gehört zu den besten Köchen der Welt. Im Interview erzählt er, worauf es ankommt, welcher Druck auf ihm lastet und woran man einen guten Döner erkennt

Serie „Einfach gut!“ – Teil 14

„Der Gast ist König, aber in unserem Königreich“

1. Oktober 2024 - Kulinarische Erinnerungen, neue Ideen, klare Kante in Krisenzeiten. Hamburgs Köchinnen und Köche stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Sophia Reich, ...

Weinladen-Inhaberin Stephanie Döring im Interview

Weingenuss mit null Promille

29. September 2024 - Im Weinladen St. Pauli zeigt Sommelière Stephanie Döring nun schon seit zehn Jahren, wie lässig Weingenuss sein kann. Dass der auch alkoholfrei möglich ist, beweist ihre große Auswahl. Die Weinexpertin über ...

ChampionsDinner Hauptgang

Schweinebauch mit Kohlrabi-Kimchi

Fünf Gerichte und Getränke, kreiert von den Gewinnern des Genuss-Michels. Mitte September kochten Hamburger Spitzenköchinnen und -köche ein Menü für Champions. Was serviert wurde, kann jeder nachmachen: zum Beispiel den Hauptgang vom ...

Ab in den Wald

Pilze sammeln in Hamburg: So geht’s

26. September 2024 - Wenn sich die Blätter golden Färben, ist die Pilzsaison eröffnet. Rund um die Hansestadt gibt es zahlreiche Wälder, die sich zum Pilze sammeln in Hamburg eignen. Außerdem verraten wir, welche Pilze hier im Norden ...

ChampionsDinner Zwischengang

Spitzkohlroulade

Fünf Gerichte und Getränke, kreiert von den Gewinnern des Genuss-Michels. Mitte September kochten Hamburger Spitzenköchinnen und -köche ein Menü für Champions. Was beim ChampionsDinner serviert wurde, kann jetzt jeder nachmachen: zum ...

Serie „Einfach gut!“ – Teil 13

Thomas Sampl über Verbundenheit in der Küche

24. September 2024 - Hamburgs Köche und Gastronomen stehen ständig vor der Aufgabe, sich neu zu erfinden, auf Geschmäcker zu reagieren und Trends zu setzen. Wir wollen’s genauer wissen, rufen in die Küchen hinein – und schreiben ...

Robert Stolz über Menübegleitungen

So geht’s auch ohne Promille

22. September 2024 - Wer zum Essen eine genussvolle Getränkebegleitung ohne Alkohol sucht, hat es oft nicht leicht. Doch das Thema nimmt langsam Fahrt auf. Immer mehr Gastronomen bieten überraschende Alternativen zu Wein und Bier. Einer ...

Gönn dir Luxus

Spitzenköchinnen auch ohne Stern

20. September 2024 - Es gibt 340 Sternerestaurants in Deutschland – so viele wie noch nie. Nur Frauen sind in diesem Segment noch immer rar. Denn von diesen 340 Restaurants werden gerade mal 14 von Küchenchefinnen geführt. Anna Sgroi ...

Kommentar zum Food Festival

Mund öffnen!

19. September 2024 - Die Münder waren beim Food Festival Open Mouth wahrlich geöffnet. Natürlich um Essen und Trinken zu sich zu nehmen und nicht zuletzt, um sich auszutauschen. Aber braucht Hamburg wirklich noch ein weiteres Festival?

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