Magazin

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Esfck

„Wir haben gemerkt, dass wir eine Vorbildfunktion haben“

18. April 2021 - Gewürzmischungen, T-Shirts, Hoodies, Pflanzendünger: Unter dem Label Esfck haben Darja und Martin Schneider schon vor Jahren damit begonnen, sich neue Vermarktungsmöglichkeiten im kulinarischen Umfeld zu erschließen. ...

Veganes Restaurant

100 Speisekarten in sieben Jahren

16. April 2021 - Ob Hafer-Bio-Grünkern-Patty im Burgerbun, Cajun Born Cubes – das sind Polentawürfel mit Gemüse - oder Gelbes Thai Curry: Im Restaurant The Vegan Eagle in Langenhorn stellt ein fünfköpfiges Team regelmäßig eine ...

Bonbonmanufaktur Familie Hofer

Über die Herstellung von Bonbons

16. April 2021 - Ob zum Junggesellenabschied, der Geburtstagsfeier oder dem Firmenevent: In den Kursen der Bonbonmanufaktur Familie Hofer steht neben der Herstellung von Bonbons der Spaß an erster Stelle. Wir haben uns den Weg zum süßen ...

Corona

Austauschmöglichkeit für die Lüneburger Gastronomie

12. April 2021 - Die Gastronomie bleibt aufgrund der Corona-Pandemie größtenteils weiterhin geschlossen. Zur Unterstützung der Gastro-Szene hat Jörg Laser, Geschäftsführer des Hotels und Restaurants einzigartig in Lüneburg, im März ...

Küche

Was macht eigentlich … ein Sous Chef?

11. April 2021 - Um den reibungslosen Ablauf in Profiküchen zu garantieren, braucht es feste Aufgabenverteilungen und Verantwortungsbereiche. Je nach Größe der Gastronomie gibt es mehr oder weniger Freiheiten. Sebastian Sae-Hor, Sous ...

Start-Up

„Wir sind dabei, den Lebensmittelmarkt zu ...

9. April 2021 - Jonathan Harke und Maximilian Roch sind zwei Freunde auf großer Mission. Mit ihrer Marke Canya wollen sie den Mischgetränkemarkt revolutionieren und jedem überall zu jeder Zeit das perfekte Partyfeeling ermöglichen. Wir ...

FAQ

Das Team vom Café Entenwerder 1 über …

9. April 2021 - Im Café Entenwerder 1 auf der gleichnamigen Halbinsel in der Elbe gibt es Kuchen, Suppe, Kaffee und Limonaden vom schwimmenden Ponton. Wir haben mit den guten Seelen des Cafés Eva, Janosch, Jennifer und Vivien gesprochen

Falafel

„Es ist eine Idee“

8. April 2021 - Im Sommer 2020 eröffnete in Eppendorf das Romman: Hier gibt es syrische Köstlichkeiten wie Falafel und Manakiesch – und noch viel mehr. Warum das Restaurant eben nicht nur ein Restaurant, sondern auch Kulturort ist.

Ostern

Feiertage im Lockdown

1. April 2021 - Zum zweiten Mal in Folge fällt Ostern aufgrund von Corona aus. Keine Familienfeiern, kein Besuch im Lieblingsrestaurant. Wie meistern Hamburgs Gastronomen diesen erneuten Ausnahmezustand an den Feiertagen?

Guide Michelin 2021

Nachhaltigkeit in der Hamburger Sterneküche

28. März 2021 - Der Guide Michelin hat wieder seine begehrten Sterne verliehen. Hamburg darf sich über neun Sterne-Restaurants freuen, vier Betriebe verloren ihre Auszeichnung. Doch kann die aufwendige Sterneküche auch nachhaltig sein? ...

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