„Essig ist für mich ein Elixier, er hat mich in den Bann gezogen“

Irgendwo zwischen Ölen und Oliven stehen im Supermarkt die Essige – mehr Pflichtprodukt als Genussartikel. Dabei kann Essig viel mehr als nur Zugabe zur Salatsoße und Reinigungsmittel sein. Für Frederik Pavlik und Julia Bärenfaller ist Essig zum Lebensmittelpunkt geworden

27. Dezember 2023

Frederik Pavlik will sich ab kommendem Jahr voll und ganz seiner Essigproduktion widmen / ©Alice von der Laden

Apfel-Birne-Quitte-, Rauch-Habanero-, Beete- oder Buschbeeren-Essig – bei der Herstellung von Essigen kennen Frederik Pavlik und Julia Bärenfaller keine Grenzen. Seit fast einem Jahren entwicklen sie...

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Von einfacher Currywurst bis detailverliebtes Sushi, Alice von der Laden liebt die kulinarische Auswahl Hamburgs. Wenn sie sich nicht gerade durch die Gastro-Perlen der Stadt schlemmt, trinkt sie Astra in ihrer Stammkneipe.

alice.vonderladen@szene-hamburg.com