Hier ist alles Käse aus dem Norden

Maison Kober entwickelt, verfeinert, verfremdet und reift Käse zu Produkten, die inzwischen nicht nur in Deutschlands Gastronomielandschaft verkauft werden. Ein Blick in die Geschichte des Unternehmens und auf die Arbeit eines Affineurs und Fromagers

3. Oktober 2026 von Alice von der Laden

In den Reiferäumen der Affinage Maison Kober liegt mehr Käse, als man zählen kann / ©Maison Kober

Rotgeschmiert, weißschimmelbewachsen, in Bier getränkt oder mit Blüten verfeinert: Bei Käse gibt es keine kreativen Grenzen. Als Käse-Affineur, also Käseveredler, verarbeitet das Kieler Unternehmen Ma...

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Von einfacher Currywurst bis detailverliebtes Sushi, Alice von der Laden liebt die kulinarische Auswahl Hamburgs. Wenn sie sich nicht gerade durch die Gastro-Perlen der Stadt schlemmt, trinkt sie Astra in ihrer Stammkneipe.

alice.vonderladen@szene-hamburg.com