Gurbir Singh Muhar hat sich mit seiner Interpretation von moderner indischer Küche längst in Hamburg etabliert. Im Cardamom wird progressives Indian Dining serviert – experimentierfreudig und schick. In den vier Goa-Restaurants ist das Ambiente lockerer und den Platz auf der Speisekarte teilen sich Klassiker der indischen Küche mit modernen Neuinterpretationen: Nebst Chicken Tikka mit Hähnchenoberkeule aus dem Tandoor-Ofen wird auch Trüffel-Malai (wahlweise mit Paneer, Huhn, Lamm oder Garnelen) aufgetischt.
Indian Fusion in St.Georg
Mit seinem modernen Look fügt sich die neuste der Goa-Filialen perfekt in die Vielzahl der tollen Restaurants auf der Langen Reihe ein – und sticht dennoch heraus. Drinnen wird es dann farbenfroh, modern und schick zugleich. Warmes Licht und gemütliche Sitzecken mit lila gepolsterten Sofas sorgen für eine einladende Atmosphäre. Das Ambiente ist passend zum Essen gestaltet – modern und zugänglich, aber dennoch anspruchsvoll. Für sein neues Restaurant hat sich Muhar zudem kulinarisch noch stärker an der namensgebenden indischen Region orientiert. Passend zu dem kleinen Bundesstaat an der Konkanküste kommt im neuen Goa neben den fleischhaltigen und vegetarischen Gerichten viel Fisch und Meeresfrüchte auf den Tisch. „Wir orientieren uns an traditionellen indischen Rezepturen, bringen aber gleichzeitig moderne Qualitätsstandards und eine besondere Liebe zum Detail ein“, so Muhar.
Zu unserem TestAdresse
Öffnungszeiten
Für uns steht nicht nur das Essen im Mittelpunkt, sondern das gesamte Genusserlebnis.
Gurbir Singh Muhar
Das Goa in der Langen Reihe ist Testsieger in der Kategorie „Indien“ geworden. Was bedeutet dieser Preis für das Restaurant?
Diese Auszeichnung ist für uns eine große Ehre und zugleich eine Bestätigung unserer täglichen Arbeit. Unser Anspruch war es von Anfang an, unseren Gästen authentische indische Küche auf höchstem Niveau zu bieten. Der Testsieg zeigt uns, dass Qualität, Gastfreundschaft und Leidenschaft wahrgenommen und geschätzt werden. Darauf sind wir sehr stolz.
Was bedeutet diese Auszeichnung für euch als Team?
Der Preis gehört unserem gesamten Team. Vom Service über die Küche bis hin zur Organisation im Hintergrund trägt jeder Einzelne dazu bei, dass unsere Gäste ein besonderes Erlebnis haben. Die Auszeichnung motiviert uns, unseren Weg konsequent weiterzugehen und jeden Tag unser Bestes zu geben.
Warum ist das Goa deiner Meinung nach Testsieger geworden? Was macht eure Küche besonders?
Ich denke, unsere Stärke liegt in der Verbindung von Authentizität, handwerklicher Präzision und hochwertigen Zutaten. Unsere Gewürzmischungen werden sorgfältig abgestimmt, viele Komponenten frisch zubereitet und jedes Gericht erhält die Zeit, die es braucht. So entstehen Aromen mit Tiefe, Charakter und Wiedererkennungswert.
Wie würdet ihr euer kulinarisches Konzept und eure Küchenphilosophie beschreiben?
Unsere Philosophie ist einfach: authentische indische Küche, ehrlich zubereitet und mit Respekt vor den traditionellen Rezepturen. Wir möchten die Vielfalt Indiens auf den Teller bringen – von aromatischen Gewürzen über regionale Spezialitäten bis hin zu einer ausgewogenen Balance aus Geschmack, Qualität und Frische. Für uns steht nicht nur das Essen im Mittelpunkt, sondern das gesamte Genusserlebnis.
Was motiviert euch, beim Testsieger-Food-Festival teilzunehmen?
Das Festival bietet eine hervorragende Plattform, um mit Gästen, Genussinteressierten und anderen Spitzenbetrieben in den Austausch zu kommen. Es ist eine besondere Gelegenheit, unsere Küche einem breiten Publikum zu präsentieren und Menschen für die Vielfalt der indischen Kulinarik zu begeistern.
Mit welchen Erwartungen blickt ihr auf das Testsieger-Food-Festival? Was wünscht ihr euch von der Teilnahme?
Wir freuen uns auf inspirierende Begegnungen, spannende Gespräche und viele neue Eindrücke. Natürlich hoffen wir auch, neue Gäste für unsere Küche zu gewinnen und ihnen zu zeigen, wie facettenreich und hochwertig die indische Gastronomie sein kann.
Worauf freut ihr euch ganz besonders?
Vor allem auf den direkten Kontakt mit den Besuchern. Es gibt nichts Schöneres, als die Begeisterung der Gäste unmittelbar zu erleben und gemeinsam besondere Genussmomente zu schaffen. Gleichzeitig freuen wir uns darauf, Teil einer Veranstaltung zu sein, bei der Qualität, Handwerk und Kulinarik im Mittelpunkt stehen.
Ob Streetfood oder Sternegastronomie: Frédéric (Fred) Guiot kann sich für alles begeistern, was Hamburg kulinarisch zu bieten hat. Besonders die französische und vietnamesische Küche, aber auch die Hamburger Kneipenkultur haben es ihm angetan. In der Küche und im Service durfte Fred bereits viele Facetten der Gastro-Szene kennenlernen. Hier kann er diese Erfahrungen in seine Texte einfließen lassen.
