Die Hamburger Köchin und Foodstylistin Anne-Katrin Weber hat mit „Meine grüne französische Bistro-Küche“ ein neues und ihr bislang „persönlichstes Kochbuch“ auf den Markt gebracht. Gemeinsam mit Fotograf Wolfgang Schardt brachte Weber bereits mehrere Kochbücher heraus: Das Kochbuch-Duo bereiste einige Länder dieser Welt, um ihre kulinarischen Reisen in Werken wie „Deftig vegetarisch Indien“, „Deftig vegan Asien“ und „Verliebt in Lissabon“ festzuhalten. In ihrem neuesten Kochbuch erzählen Weber und Schardt auf über 200 Seiten von Frankreichs Bistro-Küche, die vor allem durch Webers Wochenmarkt-Erlebnissen inspiriert sind: „Bis heute fasziniert mich das Geschehen auf dem Wochenmarkt, das mich als Kind schon so beeindruckt hat, und so gehören zahllose Marktbesuche bei jeder Reise nach Frankreich zu meinem Vormittagsvergnügen dazu“, schreibt Weber im Vorwort. Das Ergebnis sind über 70 Rezepte aus allen Regionen Frankreichs, bei denen frisches saisonales Gemüse die Hauptrolle spielt.
Inspiriert von Frankreichs Wochenmärkten
Statt aufwendiger Haute Cuisine setzt Weber auf eine unkomplizierte Bistro-Küche für den Alltag: Gerichte, bei denen frische Produkte im Mittelpunkt stehen – etwa sonnengereifte Tomaten, Artischocken oder Aprikosen, die mit wenigen Zutaten kombiniert werden. Klassiker der französischen Küche treffen dabei auf moderne Interpretationen. Neben herzhaften Rezepten wie Auberginenkaviar, grünem Spargelgratin oder Feigen-Ziegenkäse-Tartelettes wird auch der französischen Pâtisserie Platz eingeräumt: schließlich gehört für Weber zu einem echten Bistro-Menü auch ein Dessert – etwa eine Zitronentarte oder ein knuspriges Paris-Brest. Einen Vorgeschmack auf die Gerichte gibt es beim „Late Lunch“ im Koch Kontor am 22. März: Dort serviert die Autorin ein Menü mit Rezepten aus dem neuen Kochbuch.
Ob Phở Bo oder Ramen: Asiatische Nudelsuppen könnte Alina Fedorova zu jeder Jahres- und Tageszeit schlürfen. Lange Zeit in der Gastro tätig, hat sie Tablett gegen Tastatur getauscht und schreibt jetzt über Hamburgs Gastro-Szene. Oft steht sie selbst hinterm Herd und kocht Rezepte aus aller Welt.
