Der Foodlab-Kosmos vereint in der HafenCity Co-Working-Space, Community-Treff, Testküchen und Pop-up-Restaurant und bietet Food-Start-ups und angehenden Gastronomen einen Ort zum Austauschen, Netzwerken und Ausprobieren. Jedes Jahr unterstützt das Foodlab-Accelerator-Programm den Gastro-Nachwuchs dabei, aus seiner Vision einen tragfähigen Betrieb zu entwickeln. Auch in der siebten Runde erwartet bis zu zehn Start-ups ein zwölfwöchiges Programm aus verschiedenen Modulen – von Konzeptentwicklung über Küchenplanung bis Finanzierung. An ihrer Seite: über 20 Coaches aus Gastro und Marketing, die ihr Wissen vermitteln. Die Bewerbungsphase für angehende Gastronomiegründer und -gründerinnen läuft ab sofort bis zum 31. Oktober.
Programm startet ab Januar 2027: Was Bewerber mitbringen müssen
Neben der Begeisterung für die eigene Idee, Zeit, Disziplin und Ausdauer sollte bereits ein ausgearbeiteter Businessplan sowie ein Entwurf der Menükarte mit drei fertigen Gerichten zur Bewerbung vorliegen. Gastronomische Vorerfahrungen sind jedoch nicht relevant. Das Programm startet im Januar 2027 mit den Teilnehmenden, die vorab von einer Jury ausgewählt werden. Bis zum Frühjahr durchlaufen die Kandidaten innerhalb von drei Monaten verschiedene Stationen, entwickeln mit praxisnaher Unterstützung ein finales Konzept, das am Ende unter realen Gastro-Bedingungen im Pop-up-Restaurant getestet werden kann. Die Kandidaten profitieren dabei nicht nur von einem umfangreichen Netzwerk des Foodlabs, sondern erhalten zudem einen Bühnenslot auf der Internorga 2027, wo auch der Gewinner gekürt wird.
In der vorherigen Runde konnte sich Gründer und Koch Phillip Amadeus Bowen mit seinem Start-up Top’d durchsetzen – ein Pizza-Catering-Service, das neben fermentierter Pizza mit ungewöhnlichen Toppings je nach Event zusätzlich für die musikalische Untermalung sorgt. Im Jahr 2025 begeisterte Toens-Gründerin Antonia Schumacher mit ausgefallenen Milchreisvariationen und verschiedenen Risottogerichten.
Ob Phở Bo oder Ramen: Asiatische Nudelsuppen könnte Alina Fedorova zu jeder Jahres- und Tageszeit schlürfen. Lange Zeit in der Gastro tätig, hat sie Tablett gegen Tastatur getauscht und schreibt jetzt über Hamburgs Gastro-Szene. Oft steht sie selbst hinterm Herd und kocht Rezepte aus aller Welt.
