Seit 1929 wird bei Fische Schmidt am Eppendorfer Baum frischer Fisch, Feinkost und Fischspezialitäten aus eigener Produktion über den Tresen gereicht. Seit 2008 führt Frank „Fischi“ Tamaschke den Familienbetrieb, dass zudem für handgefertigtes Sushi sowie Delikatessen wie Kaviar, Hummer und Austern geschätzt wird. Doch zum Ende des Jahres endet dieses Kapitel für Tamaschke: „Nach mehreren gesundheitlichen Einschlägen war es an der Zeit was zu ändern. Anja und ich werden zum Chiemsee ziehen, näher an unsere geliebten Berge“, kündigt er auf Instagram an. Dennoch gibt es auch gute Neuigkeiten. Ab Januar 2027 übernimmt Karl Niehusen, Geschäftsführer von Hummer Pedersen, den Betrieb. „Ich kenne Frank schon seit meiner Kindheit. Als er mir den Laden zum Verkauf anbot, hab ich das natürlich direkt gemacht“, erzählt er. Das Team bleibt, ebenso das Konzept. Doch das Sortiment wird in Zukunft deutlich größer, kündigt Niehusen an.
Größeres Sortiment bei gleichem Team und Konzept
Mit der Übernahme erweitert Hummer Pedersen das Stammhaus an der Großen Elbstraße um einen weiteren Standort. In Eppendorf soll künftig vor allem der direkte Verkauf an Privatkunden eine große Rolle spielen, denn der 1879 gegründete Traditionsbetrieb beliefert in erster Linie Gastronomiebetriebe mit Fisch- und Meeresfrüchten. „Das ist ein neuer Zweig, den wir damit bedienen. Ich wollte schon immer mehr ins B2C-Geschäft gehen“, sagt Niehusen. Zunächst wird der Betrieb unter gleichem Namen fortgeführt, doch langfristig wird das Geschäft den Namen Hummer Pedersen tragen.
Mit dem Großhandel im Rücken soll außerdem das Sortiment nach und nach erweitert werden. Auch Tamaschke sieht der Nachfolge optimistisch entgegen: „Karl wird es in eine andere Liga führen“, schreibt er. Das bisherige gastronomische Angebot soll zunächst bestehen bleiben. Mit dem hauseigenen Bistro bringt Hummer Pedersen dafür ebenfalls langjährige Expertisene mit. Dennoch lässt Niehusen Raum für Verändungen: „Für die Zukunft habe ich gewisse Vorstellungen, aber die möchte ich noch nicht verraten.“
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Ob Phở Bo oder Ramen: Asiatische Nudelsuppen könnte Alina Fedorova zu jeder Jahres- und Tageszeit schlürfen. Lange Zeit in der Gastro tätig, hat sie Tablett gegen Tastatur getauscht und schreibt jetzt über Hamburgs Gastro-Szene. Oft steht sie selbst hinterm Herd und kocht Rezepte aus aller Welt.
