Ab dem 22. August betreibt die Hobenköök das öffentliche Café auf dem neuen Life Hamburg Campus. Darüber hinaus verantwortet das Hamburger Gastronomieunternehmen die Verpflegung der Kita und Schule sowie das Catering für Veranstaltungen und bringt seine regionale und nachhaltige Küchenphilosophie an einen Ort, der Bildung, Gemeinschaft und bewussten Genuss miteinander verbinden möchte. Der neue Life Hamburg Campus in Bramfeld versteht sich als offener Treffpunkt für Menschen jeden Alters. Neben einer Grund- und Stadtteilschule sowie einer bilingualen Kita entstehen Veranstaltungsflächen, Kreativ- und Lernräume, Sportangebote und eine öffentliche Agora.
Gute Produkte kommen direkt aus der Nachbarschaft.
Thomas Sampl
Die Hobenköök wurde 2016 von Thomas Sampl, Neele Grünberg und Frank Chemnitz gegründet und setzt seitdem konsequent auf die Zusammenarbeit mit Erzeugerinnen und Erzeugern aus Norddeutschland. Für Sampl, Nachhaltigkeitspreisträger des Genuss-Michel 2023, ist genau das die Grundlage des Unternehmens. „Unsere DNA besteht aus den Bauern, Meiereien, Fischern und Fleischern der Region, die großartige Produkte herstellen“, erzählt Sampl. Die Hobenköök ist mit ihrem Restaurant, der Markthalle und Weinbar am Oberhafen beheimatet und betreibt zudem einen weiteren Standort auf Gut Karlshöhe. Die Verbindung zum Campus entwickelte sich aus dem langjährigen Engagement der Hobenköök für Ernährungsbildung. Gemeinsam mit der Stiftung Kinderjahre organisiert das Team Kochkurse für Hamburger Stadtteilschulen und möchte Kinder früh an frische Lebensmittel und gesundes Essen heranführen. „Wir haben bei der Arbeit mit den Schulen gemerkt, wie wichtig es ist, Kinder früh für gute Lebensmittel zu begeistern. Deshalb haben wir uns sehr gefreut, als die Anfrage vom Life Hamburg Campus kam“, sagt Sampl. Neben dem öffentlichen Café übernimmt Hobenköök erstmals auch die tägliche Verpflegung einer Kita und Schule. Hinzu kommt das Catering für die Veranstaltungsflächen auf dem Campus.
Frühstück, Bowls und hausgemachter Kuchen
Das Café ist unabhängig vom Schulbetrieb und steht allen Besucherinnen und Besuchern offen. Geöffnet ist es montags bis samstags von 8 bis 18 Uhr. Auf der Karte stehen morgens Overnight Oats, Chia-Bowls, frisch gepresste Säfte, Matcha, Kaffee sowie hausgemachte Landstullen und Plundergebäck. Mittags folgen saisonale Bowls mit regionalem Gemüse und täglich wechselnde warme Gerichte. Am Nachmittag gibt es selbst gebackenen Kuchen. „Wir möchten zeigen, dass gesunde und nachhaltige Küche unkompliziert sein kann und richtig gut schmeckt“, sagt Sampl. Mit dem neuen Standort erweitert Hobenköök sein gastronomisches Angebot um einen Ort, der weit mehr sein möchte als ein klassisches Café. Hier treffen regionale Küche, nachhaltige Verpflegung, moderner Zeitgeist und ein offenes Miteinander aufeinander und genau das passt zur Idee des Life Hamburg Campus.
Ob italienische Küche, dampfende Ramen oder ein guter Kaffee: Joëlle Fischer fühlt sich überall dort zuhause, wo gutes Essen Menschen verbindet. Aufgewachsen mit der italienischen Kochtradition, kocht und backt sie heute mit großer Leidenschaft selbst und lässt sich gern von neuen kulinarischen Einflüssen inspirieren. Ihre Eindrücke fließen direkt in ihre Texte für den Genuss-Guide.
